Булочки-персики: маленький кулинарный шедевр

Булочки в виде аппетитных спелых персиков – это миниатюрный кулинарный шедевр, который окажется по силам любой хозяйке при наличии свободного времени и желания. Однако усердия, потраченные на приготовление такой выпечки, определенного того стоят! Булочки просто тают во рту. Нежнейшее тесто прекрасно сочетается с изумительной начинкой и сладким сиропом. Листик мяты не только служит необходимым декоративным штрихом, но и придает выпечке определенную пикантность. Так что стоит непременно пойти на такой кулинарный эксперимент!

Время приготовления – 45 минут + 2.5 часа на расслойку.

Количество порций – 8.

Ингредиенты

Чтобы всех удивить необычной выпечкой, следует подготовить такие компоненты:

• дрожжи – 15 г;
• мука – 400 г на тесто и 50 г на крем;
• сливочное масло – 80 г в тесто и 100 г в крем;
• соль – ½ ч. л.;
• молоко – 60 мл в тесто и 200 мл в крем;
• малиновый ликер – 60 мл;
• вода – 100 мл;
• яйцо – 1 шт. на крем и 3 шт. +1 желток на тесто;
• малиновое варенье – 250 г;
• цукаты – 2 шт.;
• мята – 3 веточки;
• сахар – 30 г на тесто, 90 г на крем, 50 г на пропитку.

Способ приготовления

Итак, если все компоненты собраны, то можно приступать к делу.

1. В подогретое молоко надо положить дрожжи. Сюда же надо добавить 1 щепотку сахара и 2 ложки муки. Опаре надо дать подняться.

1. В глубокой свободной плошке следует соединить соль, сахар, яйца для теста и опару. Компоненты перемешиваются.

1. Просеивается мука. Осуществляется замес.

1. Самым последним в тесто вводится размягченное сливочное масло. Тесто продолжает вымешивается. Оно должно стать гладким.

1. Замес осуществляется минут 15, после чего полученную массу надо закрыть полиэтиленом и оставить на 1.5 часа. Этого времени хватит на то, чтобы состав поднялся.

1. Рабочая поверхность смазывается маслом. На нее по истечении указанного времени выкладывается тесто. Вся масса режется на небольшие кусочки.

1. Из каждого фрагмента формируется шарик.

1. Спустя 10 минут колобки слегка разминаются.

1. Когда заготовки поднимутся, их надо переложить на противень. Здесь они разминаются более основательно.

1. Будущие булочки оставляются на 1 час.

1. Подошедшие булочки отправляются в духовой шкаф на 15 минут. Прибор должен быть разогрет до 180 градусов.

1. Далее можно приступить к готовке крема. Для этого ликер и молоко смешиваются и ставятся на огонь. Смесь должна закипеть.

1. В отдельной посуде половина сахара для крема взбивается с яйцом. Масса должна получиться объемной и пышной. В смесь всыпается просеянная масса. Всё снова взбивается миксером.

1. В 3 захода сюда вливается подогретое с ликером молоко.

1. Состав ставится на плиту и уваривается. Нагрев должен быть небольшим. Масса постоянно помешивается. Когда смесь загустеет, ее следует немедленно снять с плиты.

1. Крем прикрывается пленкой и оставляется до остывания.

1. С оставшимся количеством сахара взбивается масло.

1. Масляная смесь и заварная масса соединяются. Всё надо взбить до однородности.

1. Теперь делается пропитка. Вода и варенье смешиваются. Все надо процедить через сито. Сюда всыпается сахарный песок. Масса ставится на плиту. Ей надо закипеть, после чего она варится еще пару минут. После снятия с огня в состав вливается ликер.

1. В тарелку всыпается сахарный песок. В отдельные плошки наливаются сироп и крем.

1. На краешке булочки надо сделать надрез в виде крестика. Он осторожно вдавливается внутрь.

1. Полученное углубление смазывается сиропом.

1. Пропитанные булочки наполняются кремом. Обе половинки соединяются.

1. Готовые булочки-персики обмакиваются в сахаре.

1. Из цукатов делаются полосочки.

1. Они крепятся как ножки персиков.

1. Булочки украшаются веточками мяты.

Видео-рецепт

С помощью видео сделать такие булочки еще проще: