Тесто на сметане

Песочное тесто из сметаны

Такое тесто долго сохраняет свежий вид и идеально подходит для выпечки мягких пирогов с начинкой, тортов и корзиночек. Чтобы ускорить процесс его замешивания, можно использовать миксер, но лучше и нежнее оно получается, когда его замешивают руками.

Для этого рецепта вам понадобятся такие продукты:

• мука – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• ванильный сахар – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.;
• сметана – 100 г (жирность ее должна быть не менее 15 %);
• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка.

Готовится это тесто таким образом:

1. Сливочное масло должно быть холодным для того чтобы его было удобно резать, поэтому предварительно обязательно должно полежать в холодильнике.
2. Нарезаем масло на небольшие кубики.
3. Добавляем сахар простой и ванильный, соль.
4. Просеиваем пшеничную муку через сито, чтобы вспушить ее. Вместе с ней добавляем разрыхлитель.
5. Теперь руками начинаем перетирать масло с мукой до рассыпчатого состояния. Смесь должна напоминать измельченный хлеб.
6. Отделяем яичный желток и вместе со сметаной добавляем в емкость.
7. Начинаем перемешивать. Смесь образовывает теперь более крупные рассыпчатые кусочки. Но не следует ее замешивать, так она потеряет свою структуру. Оставляем смесь на пару минут.
8. Теперь формируем из нашей опары кусочек, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на два часа. После этого оно готово для выпекания.

Дрожжевое тесто на сметане

Этот рецепт теста на сметане подходит для выпечки пирожков, вкусных кексов, ягодных рулетиков и сдобных пирожков. Никаких сложностей у вас не возникнет, но для того чтобы опара поднялась необходимо около пяти часов, так что начинайте готовить заранее.

Дрожжевое тесто на сметане потребует таких продуктов:

• сметана 15 % жирности – 350 г;
• мука – 2,5 стакана;
• сахар – 2 ст. л.;
• ванильный сахар – 1 ст. л.;
• прессованные дрожжи – 7 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.

Инструкции по приготовлению:

1. Сначала готовим опару. Для этого дрожжи растираем с парой ложек сметаны комнатной температуры и сахаром.
2. Теперь добавляем оставшуюся сметану и просеиваем полстакана муки. Тщательно перемешиваем.
3. Солим и высыпаем ванильный сахар, мешаем.
4. Накрываем емкость салфеткой или кухонным полотенцем и на три часа ставим в холодильник.
5. Теперь можно переходить к замешиванию. Перемешиваем опару и добавляем в нее оставшуюся муку с растительным маслом.
6. На этом этапе можно добавить в смесь изюм, лимонную цедру или орехи по вашему желанию.
7. Теперь нужно подержать опару в холодильнике еще пару часов, периодически перемешивая. Все готово.

Полезные рекомендации:

1. После того как сформируете десерты, наполнив формочки тестом, дайте им постоять в теплом месте где-то полчаса. За это время тесто еще поднимется и станет более воздушным.
2. Перед тем как выкать, смажьте выпечку яичным желтком или растительным маслом.
3. Изделия с таким тестом готовятся быстро. Всего 10-15 минут.

Тесто для пиццы на сметане

Это конечно не традиционный метод приготовления пиццы, но зато самый быстрый и сытный. Если к вам внезапно пришли гости, а вы хотите их угостить и удивить, то такое тесто – наилучший вариант. При этом велика вероятность, что нужные продукты найдутся у вас в холодильнике.

Необходимые составляющие:

• мука – 10 ст. л.;
• сметана – 4-5 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления такого теста очень прост:

1. В миску разбиваем яйца, добавляем сметану и майонез. Тщательно все перемешиваем.
2. Просеиваем муку через сито. Солим и замешиваем тесто жидкой консистенции. Вот и все, основа для пиццы готова.
3. Теперь разогреваем сковороду с растительным маслом и на нее выливаем тесто.
4. Выкладываем необходимую начинку.
5. Если готовить быструю пиццу на медленном огне под крышкой, то уже через 10 минут блюдо будет готово.

Приятного аппетита!