Пирожное шу

Компоненты для пирожного шу

Этот десерт очень напоминает профитроли и отличается от них только размером. Ингредиенты нужно приготовить как для теста, так и для начинки.

Для теста вам понадобятся:

• 5 яиц;
• 100 г сливочного масла;
• 1 стакан муки;
• 1 стакан воды;
• щепотка соли.

Похожий набор компонентов с небольшими дополнениями будет и для начинки:

• 2 яйца;
• 5 столовых ложек муки;
• 100 г сливочного масла;
• 350 г сахара;
• 750 мл молока;
• щепотка соли;
• ванилин.

Рецепт крема

В случае с данным десертом именно начинку нужно приготовить в первую очередь – ей нужно время, чтобы остыть.

Масса для начинки выполняется заварным способом и требует определенной последовательности действий.

1. 1. Взбить яйца в пену в течение 2 минут.

1. 1. Не выключая миксера, всыпать сахар и продолжать взбивать до пышной пены.

1. 1. Не останавливаясь, добавить муку, взбивать еще 1 минуту и тонкой струйкой влить теплое молоко.

1. 1. Поставить емкость с этой массой на небольшой огонь. Не нужно забывать о помешивании, чтобы избежать пригорания массы.

1. 1. После того как жидкость закипит, проварить, размешивая ее, еще 2 минуты. Это время – средний показатель. Все зависит от консистенции массы – она должна хорошо загустеть.

1. 1. Убрать кастрюлю с плиты и остудить. После этого добавить ванилин и сливочное масло. Масло нужно заранее вытащить из холодильника, чтобы оно успело нагреться и стать мягким.

1. 1. Масло взбить до белого цвета отдельно, а затем переместить его в ту массу, которая варилась на плите. Все вместе также взбить в течение нескольких минут.

1. Готовая начинка должна быть достаточно густой. Однако для оптимального состояния лучше поставить ее в холодильник на то время, пока будет готовиться тесто.

Тесто для пирожных шу

1. 1. Вскипятить воду и бросить в нее масло, чтобы оно растворилось. Медленно всыпать муку и щепотку соли. При этом жидкость нужно мешать. В таком состоянии дать ей постоять 1 минуту на небольшом огне. Вы поймете, что тесто готово, когда оно будет отходить от стенок емкости.

1. 1. Убрав емкость с огня, можно осторожно, по одному, вводить яйца. Каждое яйцо нужно тщательно перемешать и только потом кидать следующее.

1. 1. Когда все компоненты будут смешаны, тесто превратится в желтую, густую массу.

1. 1. Противень выстелить пергаментом и ложкой выкладывать на него тесто. Стараться делать горки круглой формы.

1. 1. Поставить духовку на 200 градусов и печь до того, пока тесто не станет румяным.

1. Теперь остается сделать поперечный надрез и заполнить изделие начинкой. Сверху можно сделать узоры из глазури или посыпать сахарной пудрой.