Пончики «Берлинеры»: калорийность и вкус

Немецкая новогодняя выпечка Берлинер

Берлинеры представляют собой кондитерское изделие в виде пончиков. Делаются они из дрожжевого теста и обжариваются в большом количестве масла на сковороде или во фритюрнице. Внутри такие пончики могут быть начинены любым джемом или вареньем, а иногда и кремом. Поверхность готового изделия покрывается либо шоколадной глазурью, либо цветной, а может быть просто посыпана сахарной пудрой. Отличительной чертой берлинеров является светлая полоска теста посредине. Она появляется в виду особенностей их прожарки. Сначала обжаривается в масле одна половина, а потом другая, и посредине остается светлая, не подрумяненная полоска.

Изначально такие пончики готовились только на новогодние праздники. Именно поэтому они и носят название новогодней выпечки. Однако они настолько полюбились и жителям, и туристам, что в скором времени их стали готовить и на другие праздники, и просто для повседневного потребления. Причем немцам настолько пришлись по душе эти изделия, что они часто разыгрывают ими друг друга. Например, некоторые из пончиков начиняют чесноком или горчицей и угощают знакомых.
Попробуйте и вы приготовить немецкое традиционное блюдо. Возможно, оно станет постоянным гостем и на вашем столе.

Берлинеры: подбираем ингредиенты

Когда вы ознакомитесь с рецептом, то поймете, что эти пончики – достаточно сытное и калорийное блюдо. Хотя все зависит от того, какие именно ингредиенты вы используете. Ведь то же сливочное масло или молоко может иметь разную калорийность. Однако в среднем берлинеры калорийность имеют около 350 килокалорий.
Итак, рецепт этих вкусных и сытных лакомств достаточно прост. Для начала нужно подготовить все необходимые компоненты:

• 0,5 килограмма муки;
• 150 грамм сливочного масла;
• 100 грамм сахара;
• 2 яйца;
• 5 грамм сухих дрожжей (можно взять свежие, но только в большем количестве – 12 грамм);
• 100 миллилитров молока;
• 1 литр масла для жарки;
• 0,5 чайной ложки соли;
• пакетик ванильного сахара.

Пошаговая инструкция

1. В первую очередь займемся дрожжами. Необходимо взять молоко и нагреть его до теплого состояния. В него всыпать дрожжи, добавить соль. Пусть эта смесь настаивается в тепле полчаса.

2. В это время в размягченное сливочное масло добавляем сахар и хорошо перемешиваем миксером. Продолжая взбивать, кладем яйца.

3. Во взбитую смесь вливаем настоявшиеся дрожжи и хорошо перемешиваем. Затем все это вливаем в муку и снова хорошо перемешиваем. Тесто должно получиться однородное и мягкое.

4. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем подходить часа на два, чтобы объемы массы увеличились.

5. Из полученного теста нужно скатать шарики одинаковой величины и оставить на 20 минут.

6. Кастрюлю или фритюрницу необходимо залить маслом (около 1 литра), нагреть его и обжаривать в масле пончики на слабом огне с двух сторон.

7. Готовые шарики выложить на решетку или салфетки, чтобы жир впитался и остыл.

Начинка для берлинеров

Теперь, пока берлинеры жарятся, пора приступать к начинкам. Здесь полет фантазии неограничен. Можно сделать ассорти, добавив в пончики разные начинки. Например:

1. Часть изделий можно начинить взбитой вареной сгущенкой.
2. Другой начинкой могут выступить фруктовые повидла и джемы.
3. Оригинальным вариантом будет смесь джема с шоколадом.
4. Тем, у кого есть время и желание, можно предложить сделать заварной крем.

Учитесь, экспериментируйте, и ваша новогодняя выпечка Берлинер будет на высоте!