Спаржевая фасоль на зиму: рецепты приготовления заготовок консервированной спаржевой фасоли с фото

Спаржевая фасоль на зиму — рецепты заготовок

Классический рецепт консервирования спаржевой фасоли на зиму

На консервирование спаржевой фасоли на зиму по предлагаемому рецепту уйдет не очень много времени, зато в холодное время года хозяйки смогут готовить из консервированных стручков салаты или горячие закуски, или просто использовать их в качестве гарнира к рыбе или мясу.

Перебираем стручки, отбираем самые плотные экземпляры и режем фасоль на примерно одинаковые кусочки.

Затем можно бланшировать стручки в кипятке где-то десять минут, а затем переложить их в достаточно холодную воду. Вынимаем заготовку спаржевой фасоли на зиму на сито и оставляем на время, чтобы стекла вся жидкость.

Рецепт консервирования спаржевой фасоли на зиму

Перекладываем нашу фасоль в банки. Теперь пора приготовить рассол: в литр воды насыпаем два грамма соли и вливаем столовую ложку уксуса. Заливаем стручки рассолом, накрываем банки крышками и стерилизуем примерно сорок минут.

После этого вынимаем банки и закатываем крышки. Консервация спаржевой фасоли на зиму таким способом позволяет сохранить ее аромат и вкус. Спаржевая фасоль на зиму, рецепт которой описан выше, будет для вас «блюдом-выручалочкой» для быстрого перекуса или на случай, если придут нежданные гости.

Рецепты заготовок из спаржевой фасоли: готовим лечо

Лечо – это вкусный консервированный салат из спаржевой фасоли на зиму, который с огромным удовольствием будут кушать все ваши домашние зимними вечерами.

Ингредиенты для приготовления лечо из спаржевой фасоли

Для лечо из стручковой фасоли нам понадобятся следующие продукты:

• стручковая фасоль (2 кг);
• морковь (1 кг);
• лук (1 кг);
• сладкий перец (1 кг);
• подсолнечное масло (0,5 литра);
• томатный соус (0,5 литра);
• сахар, уксус и соль (по столовой ложке)

Инструкция по приготовлению заготовки лечо из спаржевой фасоли

Разрезаем каждый стручок фасоли на несколько кусочков и отвариваем в кипятке около пяти минут. А пока подготавливаем следующие ингредиенты: измельчаем морковь на терке или режем пластиночками, сладкий перец режем соломкой, а лук – полукольцами. Все компоненты смешиваем со стручками и вливаем масло и соус, затем всыпаем сахар и соль и наше блюдо можно тушить.

Не забудьте после закипания лечо влить уксус и тщательно перемешать салат на зиму из спаржевой фасоли. Еще провариваем пару минуток и раскладываем лечо в стерильные баночки. Банки сразу накрываем стерильными крышками и ставим остывать кверху вверх дном. Хранить маринованную спаржевую фасоль на зиму можно как в погребе, так и просто в комнате квартиры. Используем заготовку вместо закуски или как обычный салат.

Секреты консервировации вкусной спаржевой фасоли

Рецепт салата из спаржевой фасоли и перца на зиму

Предлагаем вам попробовать приготовить еще один салат на зиму из спаржевой фасоли и перца.

Ингредиенты

• зеленая стручковая фасоль, баклажаны, помидоры (по килограмму);
• цветная капуста (один вилок);
• белокочанная капуста (вилок);
• два кабачка;
• сладкий перец (пять стручков);
• петрушка, сельдерей, кинза;
• черный перец, соль;
• растительное масло.

Инструкция по приготовлению салата из спаржевой фасоли и перца

Итак, заготовка из спаржевой фасоли, рецепт:

1. отварить фасоль в чуть подсоленной воде, отрезать хвостики и измельчить на кусочки длиной 2 см;
2. нарезать баклажаны кубиками и пересыпать солью, потом хорошенько отжать и обжарить на масле;
3. очистить перец и кабачки и порезать ломтиками, а затем тоже обжарить на отдельных сковородках;
4. капусту белокочанную нашинковать и обдать кипятком, лук измельчить и обжарить;
5. цветную капусту разобрать на отдельные соцветия и бланшировать в кипятке около двух минут;
6. томаты измельчить на мясорубке и приготовить из них пасту;
7. все ингредиенты смешать в одной емкости, поперчить, посолить и довести до кипения;
8. распределить смесь по сухим, заранее прокипяченным банкам, прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде час, а потом закатать, остудить.

Хранить заготовки спаржевую фасоль на зиму надо в прохладном месте.