Кальмар является очень полезным и ценным морепродуктом, далеко опережающим по своему обширному химическому составу большинство других продуктов, включая рыбу. Регулярное употребление в пищу этого моллюска способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, снижению уровня холестерина в крови, стабилизации кровяного давления, выведению солей тяжелых металлов, нормализации работы эндокринной системы. Ещё кальмар оказывает омолаживающее действие на организм и повышает потенцию у мужчин. И это далеко не весь список полезных свойств кальмаров.
Из этих моллюсков готовят множество вкусных блюд, однако наибольшей популярностью пользуется фаршированный кальмар. Вариантов начинки много — рис с яйцом, рис с грибами и зеленью, рис с овощами, мидии со сладким перцем, тёртый сыр с чесноком и майонезом и пр. Итак, фаршированные кальмары — лучшие рецепты, вкусные начинки, секреты приготовления и информация о том, чем фаршировать кальмары сегодня в статье.
Как приготовить фаршированные кальмары правильно
Первым определяющим фактором в приготовлении вкусного блюда из кальмаров — это их грамотный выбор при покупке. В магазине чаще всего можно встретить замороженных кальмаров, а тут действуют ключевые правила покупки замороженных продуктов. Тушки не должны быть единой слипшейся массой и в пакете вообще не должно быть снега — в противном случае, продукт был несколько раз заморожен и, соответственно, потерял весь свой вкус и набор полезных веществ.
Замороженные кальмары обычно продаются в очищенном виде, но иногда могут попасться и неочищенные. В этом случае, после размораживая тушки с неё нужно снять плёнку. Цвет плёнки может варьировать от тёмно-фиолетового до светло-серого.
Подготовленные тушки перед фаршировкой обычно слегка отваривают. Для этого их опускают в кипящую воду и варят в течение нескольких минут, затем достают из воды и обсушивают. Помните, что кальмары ни в коем случае нельзя переваривать, иначе они станут "резиновыми", жёсткими, что испортит весь вкус блюда.
Затем кальмары фаршируют, а открытые зоны скрепляют с помощью зубочисток. До готовности их обычно доводят на сковороде или в духовке. Тушка кальмара фаршированная при этом поливается разнообразными соусами, посыпается зеленью, сыром и пр. Теперь рассмотрим процесс приготовления моллюсков более детально.
Кальмары фаршированные c рисом и грибами
Компоненты:
- 200 гр отварного риса;
- 200 гр грибов шампиньонов;
- 3 тушки кальмаров;
- 100 гр сыра;
- 100 гр лука;
- 2 ст. ложки майонеза или сметаны (плюс для смазывания);
- перец, соль.
Как приготовить кальмары фаршированные:
Почистите и мелко порежьте лук. Грибы вымойте, очистите и нарежьте маленькими кусочками. Натрите сыр на крупной тёрке. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук около 7 минут до золотистого цвета. Добавьте грибы и жарьте 15 минут до испарения всей жидкости. Посыпьте перцем и солью.
Приготовьте начинку. Для этого выложите в миску сыр, рис и жареные грибы. Добавьте две столовые ложки сметаны и перемешайте. Если нужно, добавьте ещё соли.
Подготовьте кальмары. Наполните начинкой тушки, старайтесь делать это не очень плотно. Заколите зубочистками. Выложите кальмаров в форму для запекания и смажьте их сверху майонезом или сметаной. Выпекайте 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Приятного аппетита!
Фаршированные кальмары в духовке рецепт с яйцом и грибами
Компоненты:
- тушки кальмаров;
- 300 гр свежих грибов (шампиньонов, опят и пр.);
- 100 гр полутвёрдого сыра;
- 200 гр майонеза;
- 200 гр сметаны;
- 3 варёных яйца;
- 50 гр сливочного масла;
- 30 гр зелёного лука (перьев);
- 1 ст. ложка муки пшеничной;
- 1 шт репчатого лука;
- зелень;
- перец, соль.
Как приготовить фаршированные кальмары:
Подготовьте кальмары.
Очистите и мелко нарежьте грибы и лук. Варёные яйца натрите на крупной тёрке. Сыр тоже натрите на крупной тёрке. Мелко нарежьте перья лука и зелень.
Разогрейте в сковороде масло и обжарьте лук. Добавьте к луку грибы и жарьте до состояния полу-готовности.
Объедините яйца с сыром, зеленью и обжаренными грибами с луком. Посыпьте солью, перцем и перемешайте. Нафаршируйте этой смесью кальмаров и скрепите зубочистками отверстия. Выложите тушки в противень.
Смешайте майонез со сметаной и мукой, посыпьте перцем и солью. Полейте этим соусом кальмары. Запекайте блюдо 35-40 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Перед подачей снимите зубочистки и разрежьте тушки на поперечные порционные кусочки. Фаршированных кальмаров можно подавать как горячую, так и как холодную закуску. Приятного аппетита!
Видео:
Как приготовить фаршированные кальмары