Картофель сварить в кожуре, очистить и нарезать кружками. Подрумянить на жире лук, добавить нарезанный картофель, посолить, поджарить, залить размешанными яйцами и, постоянно помешивая, жарить, пока яйца не загустеют. Готовое блюдо посыпать нарезанным зеленым луком. Подавать с солеными огурцами или овощным салатом.
На 4 порции:
40 г жира или сала, 40 г лука, 500 г картофеля, 6 яиц, зеленый лук, соль по вкусу.
