Подготовленную форель посолить, брюшную полость побрызгать лимонным соком, положить в нее 2 веточки зелени петрушки, форель обвалять в муке и жарить с обеих сторон по 5 мин. Готовую рыбу полить растопленным сливочным маслом. Подавать с картофелем и салатом или с хлебом.
На 4 порции:
800 г форели, 60 г муки, 40 г сливочного масла, 50 г жира, лимонный сок, зелень петрушки, соль по вкусу.
