Кто не любит замаринованные огурчики?! Без них не может обойтись ни одно застолье. Полакомиться огурцами – особое удовольствие. Поэтому, когда «зелёные солдатики» поспевают, хозяйки сразу же их начинают заготавливать на зиму. Один из наиболее известных способов заготовки огурцов на зиму – это их маринование. А чтобы замариновать их без уксуса, можно воспользоваться оригинальным и очень вкусным рецептом – и приготовить маринованные огурцы с красной смородиной.
Для консервирования огурцов (из расчета на четыре литровые баночки) потребуются следующие ингредиенты:
- огурцы – 1.6 кг.;
- красная смородина – 2 ст.;
- вишнёвые листья – 8 шт.;
- смородиновые листья – 4 шт.;
- чеснок – 4 головки;
- горький красный перец (маленький кусочек);
- листья хрена – 2 шт.;
- горошком чёрный перец – 20 шт.;
- зонтики укропа – 4 шт.
Чтобы приготовить хороший маринад, необходимы будут:
- соль – 1.5 суповые ложки;
- сахар – 2 суповые ложки.
Как замариновать огурцы со смородиной на зиму
А теперь самое интересное – процесс маринования. Начинать его нужно с тщательного мытья огурцов. Затем кончики аккуратно срезаются, а огурцы выкладываются в таз (или любую другую достаточно объемную емкость) и заливаются холодной водой. Вымачивать огурцы для маринования нужно не менее 20-30 минут.
Чтобы не терять время даром, пока огурцы будут вымачиваться в воде, можно заранее приготовить для консервации банки – помыть и простерилизовать на водяной бане либо в духовом шкафу. Всю необходимую для маринования зелень помыть под проточной водой, чтобы на ней не осталось никакой уличной пыли и грязи.
Помыть тщательно необходимо и ягоды красной смородины – их, кстати, можно оставить даже на веточках. А чеснок и перец необходимо будет вымыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки.
В подготовленные, стерилизованные баночки выкладываем листья смородины, хрена и вишни, сверху на «зелёный ковёр» выкладываем огурцы и засыпаем их красной смородиной. После этого банки нужно залить кипящей водой и дать постоять в течение 10-15 минут, накрыв их крышками. Затем воду сливаем в кастрюлю и добавляем примерно полстакана чистой воды, сахар и соль. Полученную смесь кипятим, чтобы приготовить маринад – и заливаем его в банки с огурцами и смородиной. На этом процесс маринования огурцов с красной смородиной почти окончен. Осталось только закрыть ёмкости с огурчиками крышками и тщательно закатать на зиму.