Пудинг вполне можно отнести к аристократии кулинарного государства. Этот почтенный англичанин сочетает в себе классическую простоту, прекрасный вкус и пользу для здоровья. Поэтому именно молочный пудинг считается «образцово-показательным» завтраком для всех возрастов едоков, а также идеальным детским блюдом. Сегодня этот холодный десерт насчитывает массу рецептурных вариаций, в том числе и в отношении способа приготовления. С некоторыми из них мы и предлагаем вам ознакомиться.
Молочный пудинг
Этот рецепт молочного пудинга приближен к классическому, поэтому начнем мы именно с него.
Необходимые ингредиенты:
— яйца (нам нужны будут только желтки) – 2 шт
— желатин – 1 ч. л.
— молоко – 0,5 л
— сахар и крахмал – по 2 ст. л. каждого
— вода – 50 мл
— ванильный сахар
— кокосовая стружка, какао или тертый шоколад (для последнего штриха)
Способ приготовления:
1. поскольку в основном составе наш пудинг молочный содержит желатин, замачиваем его и оставляем набухать;
2. в 100 мл молока разводим крахмал и взбитые желтки;
3. в кастрюльку наливаем молоко (оставшиеся 0,4 л), смешиваем с сахаром, и ванильным в том числе, желатином. На слабом огне нагреваем смесь до полного растворения компонентов;
4. теперь тоненькой струйкой аккуратно вливаем в нее молочно-крахмально-желточную массу и варим, не спеша, но активно помешивая, пару-тройку минут;
5. разливаем наш горячий молочный пудинг с желатином по подготовленным формочкам, которые накрываем (пленкой, к примеру) и на пару часов ставим в холодильник.
Перед подачей добавляем десерту предпочитаемый будущими едоками привкус с помощью кокосовой стружки, шоколада, какао, орехов, варенья и т.д.
Ванильно-шоколадный пудинг
Такие молочные пудинги с манящими и вызывающими аппетит нотками ванили и шоколада – прекрасный вариант десерта для создания праздничной атмосферы. Даже если это праздник без повода, для души.
Необходимые ингредиенты:
— молоко – 2 ст.
— сахар – ½ ст.
— сливочное масло – 1 ст. л.
— какао и мука – по 3 ст. л. каждого
— сахар ванильный – 2 ст. л.
— измельченные орехи, вафли, печенье (для прослойки)
Способ приготовления:
1. доводим до кипения смесь молока, муки и сахара и, мешая, доводим до загустения;
2. снимаем с огня, вмешиваем растопленное масло и делим всю массу на 2 части: в одну вмешиваем какао, в другую – ванильный сахар;
3. подогреваем обе кастрюльки, чтобы их содержимое стало более густым. Обязательно помешивайте ванильную и шоколадную массы;
4. чтобы наш молочно-шоколадный пудинг был не только вкусным, но и оригинальным в оформлении, выкладывайте его в прозрачные высокие стаканы слоями, пересыпая их прослойкой. Если десерт вы будете дегустировать сразу, можно использовать печенье или вафли – они еще не успеют размокнуть. Если вы делаете пудинг «на перспективу», то лучше остановитесь на орехах. Верх нашего шокопудинга также присыпаем чем-то вкусненьким на свое усмотрение;
5. отправляем практически готовый десерт в холодильник еще немного застыть.
Наслаждаемся слоистым красавцем-пудингом без задних мыслей о калориях, которых, кстати, в нем немного.
Молочный пудинг «Манный»
Этот сытный и необычайно вкусный рецепт молочного пудинга для детей придет на выручку мамам, чьи маленькие гурманы категорически не приемлют в своем меню манную кашу. Да и остальным членам семьи он принесет не меньше пользы и удовольствия.
Необходимые ингредиенты:
— сахар и манная крупа – по стакану каждого
— яйца – 3-4 шт
— молоко – 2 л
— сухари – 2-3 ст. л.
— сливочное масло – 100 г
— соль
— сметана
Способ приготовления:
1. особых отличий в том, как приготовить молочный пудинг с манкой, нет – кипятим молочко, всыпаем в него понемногу крупу и варим кашу, помешивая, до загустения (минут 10-15);
2. добавляем в нее и размешиваем щепотку соли и немного сахара;
3. затем вводим в кашу и тщательно перемешиваем взбитые белки и растертые с сахаром желтки;
4. получившуюся массу выпекаем в смазанной и присыпанной сухарями форме минут 20 при 175-200С. Не забудьте перед выпеканием разровнять и смазать сметанкой верх будущего пудинга.
Подавать этот манный десерт можно с фруктовым сиропом, вареньем, джемом, сметаной. А чтобы еще больше заинтересовать маленьких едоков, поищите идеи, как сделать молочный пудинг красивым и необычным на фото или видео. Найти сегодня такой контент не составляет труда.
