Консервирование березового сока

Березовый сок был когда-то одним из любимых лакомств детворы. С наступлением весны многие собирали его в достаточно больших количествах. Всем известен сок, выпускаемый промышленным способом, но сегодня возникает все больше сомнений в его натуральности. Поэтому предлагаем вам рецепты, которые позволят сохранить сладковатый вкус и тонкий аромат березового сока надолго.
Собирается березовый сок в средней полосе, как правило, до середины мая, преимущественно с деревьев с толстыми стволами. Делаются небольшие отверстия, в которые вставляются трубки, и сок стекает в подготовленный лоточек.
Консервирование сока может проводиться несколькими способами:

Квас березовый

Такой березовый сок может долго храниться в холоде.

Приготовление:

1. Свежий сок процедить через марлю, разлить в стерилизованные стеклянные бутылки, закрыть крышками и выставить на холод.
2. Не забывайте следить, чтобы не образовалась плесень, иначе квас станет непригодным для употребления.
3. Когда вы заметите, что сок помутнел, значит, началось брожение. Оно должно длиться приблизительно две недели, в итоге вы получите абсолютно натуральный напиток, очень похожий на квас.

Березовый лимонад

Прекрасный напиток для детского стола и, что самое главное – абсолютно натуральный!

Ингредиенты:

• Сок березовый
• Сахарный песок – 2 чайн. ложки на одну бутылку 500 мл.
• Изюм – 4 шт.
• Цедра четверти лимона

Приготовление:

1. Сок разлить по бутылкам
2. В каждую бутылку с соком кинуть 4 изюминки, мелко нарезанную цедру с четвертинки лимона и 2 чайных ложки сахара
3. Плотно укуупорить бутылки, обвязать их крепким шпагатом и хранить в холоде.

Хвойный березовый сок

Свежие ароматы леса, массу витаминов, бодрость и отличное настроение подарит вам этот сок.

Ингредиенты:

• Свежая сосновая хвоя – 1,5 кг
• Сок березовый – 20 литров
• Сахар – 1 кг.
• Кислота лимонная – стол. ложка

Приготовление:

1. Для приготовления напитка вам понадобится деревянная бочка, банки или бутыли.
2. Хвойные побеги как следует промыть в горячей воде, после этого — в холодной, обдать кипятком.
3. Уложить хвою в деревянную бочку.
4. Сок процедить, нагреть и залить им хвою, настаивать 6 часов.
5. Затем напиток процедить, добавить лимонную кислоту и сахар, разлить в стерилизованные бутыли или банки/
6. Cтерилизовать примерно полчаса.
7. Аналогичный напиток можно приготовить и с мятой, взяв ее вместо хвои (50 грамм на 20 литров сока).