Многим перловая каша вспоминается в виде непонятной, липкой массы. Такое нелицеприятное воспоминание берет свои корни из детсадовской и школьной столовых. Отсюда и неприятие многими перловой каши. Но в действительности перловка – это не только полезный, но и вкусный продукт. Главное – знать, как варить перловку на воде правильно. Именно соблюдение технологии приготовления перловой крупы дарует безупречное и вкусное блюдо. Давайте разберем несколько основных способов приготавливания перловой каши, затронув при этом ее полезные свойства.
Перловая крупа: в чем заключается польза каши?
Перловку по праву можно назвать одним из самых полезных продуктов из группы цельнозерновых круп. Максимальная польза достигается путем минимальной обработки, которой подвергаются зерна ячменя. Щадящая шлифовка позволяет убрать только шелуху и верхний слой зерен, сохраняя при этом максимум полезных веществ.
Варить перловую кашу на воде нужно регулярно, потому что в ее составе содержатся следующие витамины:
- Витамины группы B. Благотворно влияет на состояние нервной системы: уменьшает раздражительность, понижает восприимчивость к стрессам.
- Витамины группы D. Способствует укреплению суставов и костей.
- Витамин A. Препятствует ухудшению зрения.
- Витамин E. Позволяет сохранить прекрасное состояние волос и ногтей.
- Витамин PP. Оказывает действие общего спектра, которое положительно сказывается на кожных покровах, предотвращая его преждевременное старение.
Помимо указанных витаминов перловая каша содержит и другие полезные вещества, в число которых входят микро и макроэлементы, аминокислоты.
Она обладает противовирусным эффектом, поэтому показана в период гриппа и простуд. Также благосклонно воздействует на микрофлору желудочно-кишечного тракта.
И что не менее важно! Каша относится к диетическим продуктам, так как ее калорийность составляет всего 320 ккал.
Как вкусно сварить перловку на воде: полезные советы
Методом проб и ошибок поварами было выведено несколько нюансов, которые стоит знать, если вы собираетесь варить перловку.
- При варке крупа увеличивается в объеме до 5 раз. Учитывая это, стоит правильно рассчитывать объем емкости для приготовления, а также количество жидкости.
- Консистенция: рассыпчатые зерна или сочная каша – напрямую зависит пропорций, а именно соотношения количества воды и зерен. Для получения рассыпчатой каши на 1 стакан перловки берем 3 стакана воды, вязкой и тягучей – от 3 и более.
- Точное время отваривания перловой каши сказать затруднительно. Время приготовления зависит от многих факторов, в числе которых на первом месте качество зерна. Далее идет способ варки и посуда, используемая для получения вкусного блюда. Время варьируется от 1 до 1,5 часов.
- Замачивание сокращает время варки. Чтобы не подвергать зерна чрезмерному температурному воздействию, их следует предварительно замочить. На стакан перловки следует взять около литра воды. Вымачивание должно длиться не менее 2-3 часов. Идеально оставить на ночь. В этом случае время варки сокращается до 40 минут с предварительной заменой воды на свежую.
В результате вымачивания перловка становится более мягкой, соответственно, более быстро дойдет до готовности при сваривании.
Далее рассмотрим основные рецепты, которые применяются для сваривания перловой каши.
Как приготовить перловку на воде для гарнира: рецепт без варки
Как указывалось, ранее, замачивание увеличивает скорость приготавливания перловки, что автоматически увеличивает пользу готового блюда. Но длительное вымачивание способно не только уменьшить время приготовления, но и позволяет совсем от него отказаться. Предлагаем ознакомиться с первым способом приготовления перловой каши без варки.
Время приготовления – 24 часа.
Количество порций – 1.
Ингредиенты
Для приготовления диетической перловой каши без варки возьмем:
- перловая крупа – 1/3 стакана;
- вода – стакан;
- курага – 70 г;
- чернослив – 50 г;
- масло – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Обратите внимание! Набор сухофруктов для добавления к крупе берем на свой вкус.
На одну порцию
- Калории: 458 ккал
- Белки: 10.3 г
- Жиры: 1.22 г
- Углеводы: 108.7 г
Способ приготовления
Рецепт приготовления перловой каши без отваривания в домашних условиях с фото:
- Отмеряем необходимое количество крупы и воды. Крупу предварительно перебираем и промываем под проточной холодной водой.
- Заливаем перловку кипяченой водой комнатной температуры.
- Через 24 часа замачивания зерна значительно увеличатся в размере, размякнут. Воду сливаем, зерна вновь промываем.
- Для достижения полной готовности кашу с добавленными в нее нарезанными сухофруктами прогреваем в микроволновке на полной мощности в течение 5 минут.
Перловая каша, приготовленная таким способом, отличается приятным свежим вкусом и рассыпчатостью.
Как быстро сварить перловку: рецепт с предварительным замачиванием
Если предварительно замочить перловку, то сварить её можно быстро – всего за 30 минут после закипания.
Время приготовления – 75 минут + 5-24 часа на вымачивание.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Необходимые ингредиенты:
- перловая крупа – стакан;
- вода – 1600 мл;
- соль – по вкусу.
Обратите внимание! Для получения сливочного вкуса добавляем масло.
На одну порцию
- Калории: 197 ккал
- Белки: 5.7 г
- Жиры: 0.7 г
- Углеводы: 45.4 г
Способ приготовления
Готовить перловку мы будем следующим образом:
- Выбранное количество перловки закидываем в дуршлаг и промываем под обильным количеством теплой воды.
- Промытую перловку заливаем водой минимум на 5 часов. На стакан перловки берем 1 литр жидкости.
Совет! Если времени ждать нет, залейте крупу кипятком. Это сократит время замачивания до 30-40 минут.
- По прошествии отведенного времени воду сливаем. И подготавливаем три стакана воды.
- Ставим кастрюлю с крупой на газ, вливаем воду.
- Солим по вкусу. И оставляем ее на огне после закипания на 30 минут.
- Проверяем кашу регулярно, и в случае подгорания перемешиваем.
- Выливать жидкость, в которой варилась перловка, не стоит. Она вся впитается в крупу в процессе настаивания. Делаем это так. Выключаем огонь. И накрываем кастрюлю сначала крышкой, а затем полотенцем. Оставляем кастрюлю в таком виде на 15 минут.
- Как вы можете наблюдать, вся вода впиталась.
- А перловка стала рассыпчатой и мягкой.
- Гарнир из перловки готов. Добавляем к нему любой мясной компонент, соус или что-то иное и начинаем трапезу.
А теперь рассмотрим другой способ того, как готовить перловку без замачивания.
Как быстро сварить перловку на воде, если времени на замачивание нет?
Вариант сваривания без замачивания подойдет для тех, кто решил совершенно неожиданно для себя приготовить перловку, не откладывая процесс ни на минуту.
Время приготовления – 50 минут.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Необходимые ингредиенты:
- крупа перловая – стакан;
- вода – 6 стаканов;
- соль – 1/2 ч. л.;
- растительное масло – 1 ст. л.
Обратите внимание! Растительное масло можно заменить на сливочное.
На одну порцию
- Калории: 227.3 ккал
- Белки: 5.7 г
- Жиры: 3.9 г
- Углеводы: 45.4 г
Способ приготовления
Рецепт приготовления перловой каши без замачивания:
- Перловку перебираем, промываем. В это время ставим на огонь воду. Она должна закипеть.
- Промытые зерна выкладываем в кастрюлю. Варить крупу после закипания буквально 5-7 минут. При этом огонь на максимуме, а кастрюля закрыта крышкой.
- Откидываем будущий гарнир на дуршлаг и оставляем для удаления жидкости. Тем временем ставим новую порцию воды на плиту.
- В кастрюлю закладываем сливочное масло.
- Дожидаемся закипания воды.
- Когда жидкость закипит, закладываем в кастрюлю пшено.
- Закрыв крышку, свариваем на среднем огне 40 минут до загустевания.
- Доводим гарнир до готовности, закрыв кастрюлю плотным полотенцем.
Выдерживаем 60 минут, а затем, добавив сливочное масло, раскладываем по порциям. Получилось очень вкусно!
Гарнир из перловки на воде: рецепт для мультиварки
И, конечно, никакая подборка не будет полноценной без рецепта приготовления в мультиварке.
Время приготовления – 130 минут.
Количество порций – 3.
Ингредиенты
Необходимые ингредиенты:
- крупа перловая – стакан;
- вода – 3 стакана;
- морковь – 75 г;
- лук – 75 г;
- соль – 1/2 ч. л.;
- масло сливочное – 50 г;
- масло растительное – 30 мл.
На одну порцию
- Калории: 408.6 ккал
- Белки: 6.6 г
- Жиры: 21.8 г
- Углеводы: 50 г
Способ приготовления
Рецепт приготовления перловки в мультиварке:
- Ставим мультиварку в режим жарка, наливаем растительное масло.
- Пока мультиварка прогревается, нарезаем лук и измельчаем морковь. Закладываем корнеплоды в чашу мультиварки и томим 10 минут.
- Через 10 минут закладываем в мультиварку предварительно промытую и замоченную крупу.
- Вливаем воду.
- Добавив масло, ставим мультиварку в режим плов или тушение на 120 минут. Не забываем в процессе варки проверять кашу. Цель не в перемешивании, а в контроле убегания.
- Гарнир из перловки получается очень сытным.
Ну, что тут скажешь: Вкусно жить не запретишь.
Рецепт на десерт: перловая каша на воде с добавлением молока
И на сладкое, рецепт приготовления каши на молоке с водой. Отличный вариант для завтрака!
Время приготовления – 40 минут.
Количество порций – 7.
Ингредиенты
Необходимые ингредиенты:
- крупа перловая – 2 стакана;
- вода – 3 стакана;
- молоко – стакан;
- масло сливочное – 70 г;
- соль – по вкусу;
- сахар – по вкусу.
Обратите внимание! Количество жидкости допустимо увеличивать для достижения необходимой структуры.
На одну порцию
- Калории: 248.4 ккал
- Белки: 5.9 г
- Жиры: 31 г
- Углеводы: 40.5 г
Способ приготовления
Чтобы приготовить кашу перловую на воде с молочком, выполняем следующие шаги:
- Смешиваем воду, молоко, соль и сахар.
- Отправляем кастрюлю на огонь, добавляем сливочное масло.
- Когда содержимое кастрюльки закипит, отправляем туда перловку (промытую и предварительно замоченную на ночь). Томим на медленном огне 30 минут.
- Готовую кашу закрываем полотенцем и выдерживаем под ним еще 20 минут.
Перловая каша на молоке готова. Получилось очень вкусно.
Перловая каша в любом из исполнений получается очень сытной.
Видео-рецепты
О том, как правильно варить перловку на воде, можно узнать из видео-рецептов.