Уха из щуки с яйцом — самый легкий вариант

Уха из щуки с яйцом — отменный обед для всей семьи. Однако данный рыбный суп мы рекомендуем приготовить в выходные, поскольку его нужно готовить с «толком, чувством, расстановкой». Тогда уха из щуки получится шикарной, с прозрачным легким бульоном и ароматными овощами. Приступим!

1. Подготовить все составляющие блюда.

2. Заняться подготовкой щуки. Распотрошить рыбу. Тщательно промыть тушку, а жабры в обязательном порядке удалить. Выложить в кастрюлю. Залить водой и отправить на плиту.

   На заметку! Обязательно снять пену с бульона при закипании.

3. Очистить корень петрушки. Порезать его нетолстыми ломтиками.

4. Лук порезать крупными кусками.

5. Отправить петрушку и лук в бульон. Варить около часа. Всыпать соль. Проварить ещё 5 минут. Во время варки важно не забывать о снятии пены.

   Обратите внимание! Многие кулинары хотели бы лук пожарить. Но поверьте: в данном случае ценен именно свежий овощ.

6. Извлечь из бульона щуку шумовкой. Бульон процедить через сито. Овощи и коренья отложить, но не выбрасывать. Жидкость остудить.

7. В течение 6-7 минут в крепкую пену миксером взбить сырые белки. Соединить их с бульоном (понадобится всего 1 стакан жидкости).

8. В чистую кастрюлю влить основную часть бульона. Выложить в него белковую массу. При систематическом помешивании, поддерживая минимальный нагрев, довести варево до кипения. Варить полчаса. Процедить суповую основу через чистую марлю, сложенную в 2-4 слоя.