Рождественское полено Буш дё Ноэль

Рождественское полено Буш дё Ноэль — это традиционный французский пирог, который во Франции подают на рождественский стол как символ счастья.

Ингредиенты:

Для приготовления теста:
• Яйца- 4 штуки
• Сливочное масло — 100 грамм
• Пшеничная мука- 150 грамм
• Сахар — 100 грамм
• Горький шоколад — 50 грамм
• Белый сыр — 100 грамм (традиционный французский сыр, можно заменить на сыр твердых сортов)
• Миндаль молотый — 50 грамм
• Фундук молотый — 50 грамм
• Соль — чайной ложки

  Для начинки:

• Яйцо — 1 штука
• Сахарная пудра- 30 грамм
• Белый сыр — 100 грамм
• Коньяк — 2 столовые ложки
• Жирная сметана — 100 грамм
• Желатин — 10 грамм
• Молотый фундук — 30 грамм

  Для украшения:

• Горький шоколад — 150 грамм
• Молоко — 100 грамм
• Сметана жирная — 100 грамм
• Сахар — 100 грамм

Способ приготовления:

Горький шоколад и масло растопить на водяной бане, добавить сахар. Отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить растопленный шоколад с маслом, потертый сыр и орехи. Взбить белки с сахаром в пену и ввести в смесь. Перемешать, посолить, всыпать муку. Должно получиться жидкое тесто. Залить его в форму и выпекать при температуре 180° около часа. Остудить тесто в форме.

Пока готовится корж, приготовить начинку: Замочить желатин и подогреть Коньяк. Растворить желатин в коньяке. Затем взбить яичный желток, сахар и сыр. Все смешать с коньяком. Отдельно взбить белок и добавить в смесь. В сметану положить фундук и все перемешать. Должен получиться густой крем.
Остывший корж разрезать на 3 части. Промазать слои кремом и свернуть в рулет.

Приготовить глазурь: Молоко, шоколад и сахар довести до кипения, перемешать остудить. Добавить сметану. Полить «Рождественское полено» и поставить пропитаться на 2 часа в холодное место.