Пхали по-грузински

Многогранность и вариативность блюд грузинской кухни часто просто поражает. Каждое блюдо отличается насыщенным, глубоким и запоминающимся вкусом. Сочетание пряностей, зелени, грецких орехов придает многим закускам из этой кавказской гостеприимной страны особый кулинарный шик. Оригинальное пхали по-грузински представляет собой именно такое необычное гастрономическое сочетание, ярким и аппетитным акцентом которого выступают сочные и полезные зерна спелого граната. Что же, попробуем заняться приготовлением?

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Для приготовления пхали по-грузински потребуется подготовить вот такие ингредиенты:

• консервированная белая фасоль – 2 банки;
• кинза – 120 г;
• грецкие орехи – 100 г;
• красный салатный лук – 1 головка;
• чесночные дольки – 3 шт.;
• сванская смесь – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• молотый пажитник – 1 ст. л.;
• гранат – 1 шт.;
• молотая паприка – 1 ст. л.;
• базилик – для украшения.

Как приготовить пхали по-грузински

В исполнении рецепт пхали по-грузински не так сложен, как может показаться на первый взгляд.

1. Сперва для пхали надо подготовить фасоль. Она откидывается на сито, чтобы сошла лишняя жидкость. Потом она обдается крутым варом и снова отправляется на сито.

1. Толкушкой фасоль разминается до состояния пюре.

1. Зелень кинзы (только листики) пхали надо промыть, обсушить и переложить в ступку. Траву вместе с чесночком следует истолочь.

1. Грецкие орешки следует измельчить ножом.

1. Следующий этап приготовления пхали – очистка граната. Плод надо разобрать на отдельные зерна.

1. Теперь, используя пошаговый рецепт с фото, потребуется измельчить красный лук и смешать его в отдельной тарелке с пастой из чеснока и кинзы и фасолью. Смесь щедро сдабривается указанными в рецепте приправами и специями. Всё хорошенько перемешивается.

1. Из полученного состава надо сформировать небольшие аккуратные шарики.

1. Сверху в центре в каждом пхали надо пальцем сделать маленькое углубление, в него выкладываются гранатовые зернышки.

1. Готовое грузинское лакомство выкладывается на тарелку и украшается листиками базилика.

Видео-рецепты приготовления пхали по-грузински

Чтобы правильно приготовить пхали, стоит воспользоваться видео-рецептами: