Рецепт супа харчо из баранины

Существует огромное количество первых блюд. Традиционные национальные похлебки есть, пожалуй, в каждой кухне мире. Однако пристального внимания заслуживает грузинский суп харчо из баранины с кинзой, чесноком, петрушкой, пряными травами, шафраном и различной зеленью. Неудивительно, что такое оригинальное кушанье получается пикантным, пряным и наваристым. Его вкус оказывается насыщенным и уникальным. Невзирая на то, что варево относится к восточной культуре, готовят его практически во всем мире. Ведь сделать это совсем несложно!

Время приготовления –1 час.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для приготовления супа харчо потребуется достаточно внушительный список ингредиентов. Однако пугаться этого не стоит, так как в большинстве своем это приправы и специи, количество и сочетание которых можно сокрректировать:

• баранина – 700 г;
• чеснок – 3 зубца;
• аджика – 150 мл;
• лук-репка – 1 головка;
• рис – 100 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• острый перец – ½ стручка;
• хмели-сунели – 1 ч. л.;
• кинза – 1 пучок;
• растительное масло без запаха – для жарки;
• кориандр – 1/3 ч. л.;
• душистый перец – 4 горошины;
• соль и перец – по вкусу.

Как приготовить суп харчо из баранины

Если использовать пошаговый рецепт с фото, то приготовление супа харчо не вызовет затруднений.

1. Сперва надо заняться бараниной. С нее срезают пленки и жилы. Мясо промывается и режется кусками, после чего перекладывается в кастрюлю для варки супа. К нему же выкладываются душистый перец, лавровые листы и очищенная луковица.

1. Далее потребуется баранину и остальные компоненты залить холодной водой и поставить вариться. Пену следует обязательно снимать, а после закипания нагрев уменьшается. Бульон следует проварить 30 минут.

1. Очищенная морковь режется на кубики и пассируется в масле.

1. В бульон перекладываются аджика и морковь.

1. Предварительно отваренный до полуготовности рис тоже закидывается в посуду.

1. Теперь суп харчо из баранины сдабривается специями, пряностями, пропущенным через пресс чесноком, томатной пастой.

1. Кинза мельчится и тоже всыпается в варево.

1. Супчик надо проварить еще минут 15. Примерно за 5-7 минут до окончания варки его надо посолить и приправить перцем, предварительно попробовав на вкус.

1. Остается только подать наваристое первое блюдо к столу.

Видео-рецепты приготовления супа харчо с бараниной

Как видно, рецепт супа харчо из баранины достаточно прост. Однако для большей наглядности можно воспользоваться и кулинарными роликами: