Кабачки по-корейски на зиму

Кабачки по-корейски – вкусный салат, на приготовление которого не понадобится много времени. Это отличный вариант для зимней заготовки. Блюдо из кабачков получается острым и придется по вкусу любителям жгучих блюд. Оно прекрасно сочетается с мясом, рыбой, а также подходит в качестве закуски. Особенность приготовления кабачков по-корейски заключается в специально подготовленном маринаде, в котором маринуются овощи. Готовить этот вкусный салат помогут пошаговые рецепты приготовления кабачков по-корейски на зиму с фото.

Салат из кабачков по-корейски на зиму

Салат из кабачков по-корейски на зиму, рецепт с фото

По данному рецепту получаются вкусные кабачки по-корейски на зиму без приправы. Зато применяется большое количество специй, которые делают вкус салата насыщеннее и острее. Готовить его — одно удовольствие, а есть — еще приятнее.

Ингредиенты

• кабачки – 1,5 кг;
• репчатый лук, морковь – по 500 г;
• сладкий перец – 4 шт.;
• чеснок – 1 головка.

Для маринада:

• уксус – 80 мл;
• растительное масло – 150 мл;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 4 столовые ложки;
• молотый красный и черный перец – по 0,5 чайной ложки;
• паприка и кориандр – по 1,5 чайной ложки;
• куркума – 0,5 чайной ложки.

Способ приготовления

Пошаговый рецепт салата из кабачков по-корейски:

1. Кабачки и морковь вымыть. Натереть на специальной терке для корейской моркови.

Натираем кабачки и морковь

2. Сладкий перец промыть и очистить от семян. Измельчить полосками.

Измельчаем сладкий перец

3. Очищенные зубки чеснока пропустить через пресс либо измельчить ножом.

Мелко режем чеснок

4. Лук очистить и нарезать кубиками.

Нарезаем лук

5. Смешать все ингредиенты маринада, залить ним измельченные овощи. Если есть время, можно заранее обжарить специи на масле, чтобы они стали ароматнее. Перемешать все составляющие салата в маринаде и оставить его на 2 часа 30 минут. Затем разложить по банкам.

Смешиваем все продукты в маринаде

6. Поставить банки стерилизоваться на 40−50 минут.

Стерилизуем банки

7. Закатать банки крышками.

Кабачки по-корейски на зиму с приправой

Пикантные кабачки по-корейски на зиму с приправой

Данный рецепт приготовления вкусного салата из кабачков по-корейски практически идентичен предыдущему. Главное отличие заключается в использовании специальной приправы. Она делает вкус кабачков острее и более приближает к корейским блюдам.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• морковь, лук – 600 г;
• сладкий перец – 5 шт.

Для маринада:

• уксус – 250 мл;
• растительное масло – 200 мл;
• соль – 2 столовые ложки;
• сахар – 200 г;
• чеснок – 1 головка;
• острый красный перец – 0,5 чайной ложки;
• приправа для моркови по-корейски – 20 г.

Способ приготовления

Вкусные кабачки по-корейски на зиму с приправой можно готовить по такому рецепту:

1. Помыть кабачки, очистить морковь. Натереть овощи на специальной терке.

Моем кабачки и морковь, а затем натираем

2. Измельчить очищенный лук небольшими кубиками.

Измельчаем репчатый лук

3. Очистить болгарский перец от семян, помыть его и нарезать соломкой.

Очищаем болгарский перец, промываем его и нарезаем соломкой

4. Чеснок мелко нарезать.

Измельчаем чеснок

5. Готовить маринад нужно следующим образом: разогреть на сковороде растительное масло, высыпать перец и приправу.

Готовим маринад

Через 5 секунд снять сковороду с огня и перелить ее содержимое в отдельную емкость. Когда специи остынут, добавить остальные составляющие маринада. Залить полученным составом овощи и оставить на 2 часа 30 минут. Салат периодически необходимо перемешивать.

Вкусный салатик из кабачков по-корейски

6. Разложить вкусный салат по банкам и стерилизовать 40 минут.

Кабачки на зиму по-корейски без стерилизации

Кабачки на зиму по-корейски без стерилизации, рецепт с фото

Благодаря данному рецепту, получится вкусный салат из кабачков по-корейски, который зимой удачно дополнит практически любое домашнее блюдо. В нем также используется приправа для корейской моркови, но есть одно существенное отличие − банки с готовым салатом не придется стерилизовать.

Ингредиенты

• кабачки – 3 кг;
• морковь, лук – 0,5 кг;
• болгарский перец – 4 шт.

Для маринада:

• уксус – 1 чайная ложка;
• чеснок – 6 зубчиков;
• острый молотый перец – 1 чайная ложка;
• приправа для корейской моркови – 20 г;
• растительное масло – 150 мл;
• соль −3 столовые ложки;
• сахар – 1 стакан.

Способ приготовления

Вкусные кабачки на зиму по-корейски без стерилизации следует готовить по такому рецепту:

1. Кабачки промыть, при желании снять кожуру. Морковь также промыть и очистить. Овощи натереть на терке для корейской морковки.

Кабачки и морковку натираем на терке

2. Болгарский перец очистить от семян, вымыть под проточной водой. Нарезать с помощью ножа на мелкие кубики.

Сладкий перец режем мелкими кубиками

3. Очищенный лук измельчить полукольцами.

Очищаем лук полукольцами

4. Переложить овощи в глубокую кастрюлю или использовать таз. Приготовить маринад, смешав ингредиенты, предназначенные для него. Залить овощи и дать салату настояться в течение 1 часа.

Готовим маринад и заливаем им овощи

5. По истечении 60 минут поставить овощи в маринаде на медленный огонь и варить 5 минут после закипания. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам. Желательно, чтобы маринад полностью покрывал овощи. Закатать крышками.

Видео-рецепты

Вкусный салат из кабачков по-корейски разнообразит ассортимент зимних заготовок и приятно удивит необычным острым вкусом. Готовить его несложно, новички смогут воспользоваться видео-рецептами.