Долма по-азербайджански

Пикантная долма – уникальное лакомство, которое относится к азербайджанской кухне. Обычно блюдо готовится из фарша, который аккуратно заворачивается в листья винограда. Восточный колорит ему могут придать орехи, зелень, всевозможные специи и крупы, которые тоже можно добавить в долму. Такой аналог привычных для нас голубцов привлекает своим насыщенным и глубоким вкусом. Ведь молодые листики винограда придают мясу особые пикантные нотки. Нежное и сытное восточное блюдо можно сделать к обычному обеду или праздничному столу.

 

Время приготовления –3 часа.

 

Количество порций – 15-20

Ингредиенты

• рис – 120-160 г;
• говяжий фарш – 550-580 г;
• укроп – 1-1 1/2 пучка;
• крупный лук-репка – 1 шт.;
• специи – по вкусу;
• виноградные листья – по мере необходимости.

Как приготовить долму по-азербайджански

Предложенный рецепт долмы по-азербайджански на самом деле достаточно прост. Да, времени на приготовление блюда уйдет достаточно много, так как работа предстоит кропотливая. Но лакомство того стоит! Простой пошаговый рецепт с фото поможет новичкам-кулинарам избежать ошибок.

1. Итак, для начала потребуется подготовить все необходимые ингредиенты.

1.  

Первым делом нужно отварить рис. Вода со злака сливается, а сам продукт надо охладить.

1.  

Теперь надо заняться фаршем. Прокрученное мясо следует переложить в отдельную посуду. К нему добавляются специи, мелко нашинкованный укроп, рис и лук, предварительно измельченный в блендере или натертый на мелкой терке. Все компоненты основательно перемешиваются. Лучше это сделать прямо руками.

1.  

Затем нужно подготовить листья винограда. С каждого из них потребуется срезать черешки.

1.  

Потом каждый лист опускается в кипяток на пару минут.

1.  

В центр каждой виноградной заготовки следует положить немного фарша.

1.  

После чего листик заворачивается.

1.  

Готовые «закрутки» следует выложить на дно кастрюли или сковороды.

1.  

Теперь долма по-азербайджански солится и перчится. Можно добавить лавровый лист, несколько горшков душистого перца и зелень.

1.  

Блюдо заливается водой и ставится на плиту.

1.  

Лакомство стоит довести до кипения и протомить на огне примерно 45-50 минут.

Готовое блюдо раскладывается по тарелкам. К столу его подают с соусом или сметаной.

Видео-рецепты приготовления азербайджанской долмы