Простой рецепт идеального кофейного крема

Крем – густой, глянцево блестящий, с насыщенным шоколадным вкусом и нежной сливочной текстурой – это ли не мечта любого гурмана? С приготовлением кофейного мусса по этому рецепту справится даже новичок: минимум усилий, восхитительный результат. Крем гармонично дополнит бисквитные и вафельные коржи, мягкие рулеты и пирожные, станет отличной основой для нежных десертов на песочной основе и эклеров.
Ингредиенты:

1. Размягченное масло хорошо взбейте миксером так, чтобы масса стала воздушной – это необходимо для легкой и деликатной текстуры крема.

2. Добавляйте порциями пудру и какао, продолжая взбивать. Пудру лучше взять очень мелкого помола – чтобы крупинки не ощущались в муссе. Алкализированное какао добавит десерту особый аромат и вкус. Масляная масса получится очень плотной, так и должно быть.

3. Шоколадную плитку раздробите на кусочки, сложите их в емкость и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Следите за тем, чтобы шоколад не начал вскипать – «сгоревший» продукт не пригоден для крема. В горячую массу добавьте растворимый кофе (ложку ликера – по желанию). Дайте шоколаду немного остыть.

4. В сладкую масляную смесь влейте слегка теплый шоколад и хорошо перемешайте. Можете добавить мускатный орех на кончике ножа и пару столовых ложек сливочного сыра, например, Hochland, Philadelphia, Almette. Сыр добавит муссу нежности и бархатистости, а также не позволит ему застыть до очень твердого состояния.

5. Крем выложите в контейнер или кондитерский мешок и поместите в холодильник на полчаса для стабилизации ингредиентов.