Икра из моркови на зиму: очень вкусные простые рецепты с фото и видео

Попробуйте приготовить своим домочадцам это волшебно-воздушное лакомство.

Секреты приготовления вкусной морковной икры

Уникальная рецептура икры из моркови изначально была разработана в Тунисе и моментально национализирована в нашей стране. Теперь почти каждая хозяйка умеет готовить это удивительное блюдо. Несмотря на остроту, кушать его очень полезно. А тем, кому противопоказано нагружать желудок жгучей пищей, рекомендуется просто не добавлять в продукт острый перец и уксус.

Настоящее название икры из моркови – «Омм-ак Хурея». В переводе с арабского это словосочетание означает «любимое блюдо матушки Хурея».
Чтобы икра была мягкой, ингредиенты нужно измельчать в мясорубке или блендере. Для любителей структурной консистенции предлагаем нарезать овощи или перетирать их на терке.

Если предварительно обжаривать все составляющие данного блюда, вкус будет очень насыщенным. Пассировать овощи лучше всего в подсолнечном масле. В ряде случаев его можно заменить иным растительным аналогом, например, выжимкой из кукурузы, которая является гипоаллергенным продуктом.

Польза моркови очевидна. После пассировки ее компоненты лучше усваиваются пищеварительной системой человека. В данном корнеплоде содержится огромное количество ретинола, способствующего сохранению остроты зрения, росту ногтей и волос.

Обязательно стерилизуйте банки перед наполнением их горячей икрой. Данное правило касается и крышек. В противном случае все плоды вашего труда быстро придут в негодность и не принесут вам ожидаемого наслаждения в холодные зимние вечера.

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Количество порций на выходе: 35.
4. Вес готового блюда: 3,5 кг.
5. Время приготовления: .
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.
7. Калорийность:
   73,5 ккал

Ингредиенты для приготовления икры на зиму из моркови

• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 1,5 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Подсолнечное масло – 0,5 л.
• Сахар – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Уксус – 2 ст. л.

Икра на зиму из моркови, лука и яблок

Сначала вам нужно почистить яблоки и овощи. Не забудьте вымыть их. Такая подготовка обязательна для приготовления икры по любому из рецептов.

1. Морковь нужно нарезать крупными кусками и обжарить в масле. Затем нарезают кольцами лук и недолго пассируют. Яблоки чистят, убирая кожицу и сердцевину. Их нужно пропустить через мясорубку. То же самое сделайте с обжаренной морковью и луком.
2. В завершение добавьте в овощную смесь соль и сахар, тщательно перемешайте и поставьте в сковороде на плиту. Периодически помешивая, хорошо прогрейте икру. Как только она начнет кипеть, добавьте уксус и выключите огонь. Дайте продукту немного настояться, а затем вылейте в емкость для хранения.
3. Икра из моркови на зиму обычно не доживает до первых холодов. Ее съедают в течение первой же недели, поэтому хозяйкам рекомендуется готовить такую консервацию в как можно большем количестве.

Икра из моркови и помидоров на зиму, пропущенная через мясорубку

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Количество порций на выходе: 40.
4. Вес готового блюда: 4 кг.
5. Время приготовления: 2,5 часа.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Морковь – 1 кг.
• Репчатый лук – 1,5 кг.
• Помидоры – 1,5 кг.
• Чеснок – 100 г.
• Подсолнечное масло – 0,3 л.
• Сахар – 100 г.
• Соль – 1 ст. л..
• Перец молотый – 10 г.

Способ приготовления

Нежного легкого вкуса заготовки удается достичь за счет мелкого перемалывания ингредиентов. Такие блюда вы не найдете ни в одном магазине и ресторане. Приготовить морковно-томатную икру можно самостоятельно, и равных ей не будет.

Помидоры нужно очистить от шкурок и веточек. Большие плоды разрежьте на части. Морковь вымойте и почистите. Хвостик и верхушку обязательно уберите. Порежьте ее на кусочки, по размерам равные мелким томатам. Прокрутите овощи через мясорубку и переложите сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте к смеси чеснок, перец, соль и сахар и тушите на слабом нагреве.

Икорная масса должна вариться в течение двух часов. Затем ее раскладывают по стерильным банкам и оставляют остывать. Открыв емкость зимой, вы почувствуете дыхание лета – настолько свежим и аппетитным будет аромат икры.

Морковная икра с болгарским перцем

1. Тип блюда: зимняя заготовка.
2. Подтип блюда: морковная икра.
3. Количество порций на выходе: 45.
4. Вес готового блюда: 4,5 кг.
5. Время приготовления: 3,5 часа.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская.

Ингредиенты

• Морковь – 3 шт.
• Красный болгарский перец – 2 кг.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Чеснок – одна головка.
• Петрушка – 5 веточек.
• Укроп – 5 веточек.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1,5 ст. л.
• Уксус – 1 ст. л.

Способ приготовления

Очищенные корнеплоды и лук нарежьте крошечными кусочками. Мелко накрошите зелень и чеснок. Из болгарского перца удалите семена. Плодоножку тоже нужно убрать. Каждый помидор необходимо разрезать пополам.

На противень налейте немного растительного масла и выложите на него помидоры и перцы шкурками вниз. Поставьте их в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Затем аккуратно отделите мякоть от кожицы. Для этого можно использовать ложку. Придерживайте одной рукой плод, а другой выскребайте мякоть. Кожица нам не потребуется. А мякоть нужно порезать на очень мелкие кусочки.

Поставьте глубокую сковороду на плиту и налейте в нее растительное масло. Когда оно нагреется, выложите овощи и чеснок. Тушите массу на среднем нагреве в течение 2 часов. За 10 минут до готовности введите в нее соль, сахар и специи.

ЧИТАЙТЕ ДРУГИЕ ИНТЕРЕСНЫЕ СТАТЬИ ПО ТЕМЕ

• Кабачковая икра с майонезом на зиму
• Рецепты икры из баклажанов на зиму
• Кабачковая икра на зиму: самые лучшие рецепты