Рецепт азербайджанской довги

Освежающая довга – оригинальный летний суп, который относится к азербайджанской кухне. Холодное национальное блюдо часто подается не только на обед в обычные дни, но и к праздничному столу. В последнем случае оно сопровождается миниатюрными тефтелями. Необычный насыщенный суп поражает своим плотным вкусом, в котором органично сочетаются кисломолочный продукт, терпкие травы и сытный нут. Но особенно пикантные и яркие нотки восточному блюду придает освежающая мята в совокупности с другими приправами.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Количество порций – 15

Ингредиенты

Вкусная азербайджанская довга готовится из следующего списка компонентов:

• рис – 80-100 г;
• нут – 100-120 г;
• кефир/катык/простокваша/йогурт – 4 л;
• набор зелени (кинза, мята, кявар, базилик, лук, джусай и прочие травы) – 1 кг;
• яйцо – 4 шт.;
• соль – по вкусу.

Как приготовить азербайджанскую довгу

Рецепт азербайджанской довги достаточно прост, и в процессе приготовления освежающего супчика не должно возникнуть сложностей. Если воспользоваться пошаговым рецептом с фото, то никаких проблем точно не будет.

1. Начать процесс приготовления довги стоит с подготовки риса. Злак надо промыть проточной водой 3-4 раза.

Подготавливаем рис — промываем его в воде несколько раз

2. Свежие травы нужно многократно промыть, обсушить и нашинковать.

Зелень несколько раз промыть, обсушить, а затем измельчить

3. Следующим идет нут. Его следует обязательно замочить в воде примерно на 8-12 часов. Вода сливается, и нут покрывается новой жидкостью. Отварить его надо до готовности.

Замачиваем нут, варим до готовности

4. В отдельную посуду следует разбить яйца и взбить их.

Взбиваем яйца

5. В кастрюлю с высокими стенками надо налить выбранный кисломолочный продукт. Посуда ставится на плиту. Нагрев задается слабый. Жидкость нужно чуть-чуть помешивать. Туда же постепенно переливаются яйца.

Наливаем в кастрюлю кисломолочный продукт, нагреваем и добавляем яйца

6. К ним перекладываются нут и рис. Массу нужно варить до тех пор, пока на ее поверхности не появится пенка.

Кладем рис и нут, варим до появления пены

7. Далее в смесь перекладывается зелень. Всыпается соль, после чего довгу надо перемешать.

Всыпаем зелень, соль, перемешиваем блюдо

8. Когда травы изменятся в цвете, нужно снять легкий суп с плиты и переставить кастрюлю в емкость, наполненную льдом и холодной водой.

Снимаем довгу с плиты и ставим посуду в емкость со льдом и холодной водой

9. Вот и всё! Оригинальное первое блюдо готово и ждет подачи на стол.

Видео-рецепты приготовления довги