Соленая капуста быстрого приготовления: рецепты заготовок на зиму

Соленая капуста быстрого приготовления, рецепты с фото на зиму

Зимой так хочется чего-нибудь вкусненького, хочется разнообразить свое меню блюдами, которые подойдут и для постного стола тоже. Таким блюдом вполне может стать соленая капуста. При этом, если вы не готовы потратить энное количество своего времени на длительный процесс засолки, для вас вполне подойдет подборка рецептов соленой капусты быстрого приготовления. Капусту можно солить мелко нашинкованную, а можно крупными кусками. Маленькие кочаны даже кладут в рассол целиком. Рассмотрим по порядку все варианты, не отнимающие много времени.

Капуста соленая – быстро и просто

Капуста – овощ в нашей стране любимый и популярный. Из капусты готовят супы, рагу и салаты. А еще капусту можно заготавливать на зиму. Причем этот процесс вовсе не обязательно должен отнимать много времени. Капуста соленая быстро получается несколькими способами. Вот один из них.

Для быстрого приготовления соленой капусты нам потребуется:

• капуста
• 2 болгарский перца
• 2 моркови
• чеснок
• острый зеленый перец

Для маринада:

• 2,5 ст.л. сахара
• 5 ст. л. соли
• душистый перец
• 0,5 стакана лимонного сока
• 0,5 стакана 5% уксуса

Процесс приготовления:

Прежде всего, капусту нужно вымыть и снять с кочана верхние листья, они не дадут сок. В большую кастрюлю нужно налить 2-2,5 литра воды, довести до кипения. Пока вода не закипела, можно подготовить овощи. По этому рецепту капуста солится большими кусками. Кочан нужно разрезать пополам, вырезать из него кочерыжки и нарезать на квадраты. Чеснок сильно измельчать не нужно, достаточно порезать его на дольки. Болгарские перцы можно разрезать на 6 частей, морковку можно натереть, а можно нарезать тонкими кружочками. Также нужно поступить и с острым перцем.

В кипящую воду нужно отправить соль, сахар, перец, лимонный сок и уксус и проварить эту смесь 5 минут. Нарезанные овощи укладываются слоями в глубокую посуду и заливаются получившимся маринадом. Сверху ставится груз, в идеале – блюдце и камень, как это делали раньше. В качестве груза также подойдет банка с крупой, если камня под рукой не оказалось. Главное, чтобы ваша емкость была достаточно глубокой. В противном случае, когда капуста начнет давать сок, он просто польется через край.

В таком виде емкость должна простоять день, а лучше ночь. И на следующий день капуста соленая кусками будет уже готова. Это отличный вариант соленья на скорую руку, если до приезда гостей есть как минимум один день. Готовую смесь можно закладывать в банки и убирать в холодильник. В идеале капусте нужно простоять в холодильнике еще полдня. Но есть ее уже можно.

Ещё один интересный рецепт солёной капусты

Капуста соленая быстро готовится еще одним способом. Занимает этот способ засола два дня, а поедание – один момент. Такое блюдо можно поставить на стол и в качестве закуски и даже в качестве основного.

Итак, еще один вариант приготовления соленой капусты на скорую руку.

Нам понадобится:

• 1 кочан капусты
• 1 морковка
• 8-10 лавровых листов
• 10-12 горошин черного перца

Для рассола запасите:

• 1,5 литра воды
• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан уксуса 9%
• 4 столовые ложки соли
• 9 столовых ложек сахара

Способ приготовления:

Капусты и морковь нужно нашинковать и смешать в глубокой кастрюле. Лучше немного помять содержимое, чтобы капуста дала сок. После этого добавляем лавровый лист и перец. Все еще раз тщательно перемешиваем.

Для приготовления рассола в кипящую воду забрасываются все ингредиенты, заливается уксус, масло. Горячим, но не кипящим рассолом нужно залить капусту, и накрыть кастрюлю крышкой. Пару дней капуста должна простоять при комнатной температуре, затем ее можно убирать в холодильник, разложив для компактности по банкам. Банки лучше закрывать горячим способом, так они простоят дольше. Ну а лакомиться капустой уже можно начинать.