Хотите удивить гостей и продемонстрировать им свой тонкий художественный вкус? Предлагаем вам сделать декоративные букеты из фруктов и овощей. Такие украшения преобразят любой праздник и надолго запомнятся вашим гостям. Заинтригованны? Тогда мы научим вас, как интересно подать фрукты на свадебный стол.
Возможно, когда вы в первый раз увидите эти замечательные фигуры – вашему восторгу не будет предела. Все эти резные лепестки, цветочки, корзиночки покажутся вам настолько сложными в исполнении, что вы никак не сможете поверить, что у вас получится сделать их самостоятельно. Немного терпения, творческого усердия и фруктовые шкурки превратятся в произведения искусства.
Что такое «карвинг»
Слово карвинг пришло к нам из английского языка и означает оно – вырезание. В первую очередь карвинг – это резьба по дереву и камню. В кулинарной практике применяют карвинг по льду, шоколаду, овощам и фруктам и т.д. Вырезать можно на чём угодно, главное, чтобы поверхность была подходящей. Сама техника карвинга зародилась в Таиланде. Там её возвели в ранг национального искусства и постепенно стали распространять по всей Азии.
В каждой стране она имеет свои характерные черты. Например, в Японии и Китае основные мотивы – это животные, люди и иероглифы, тайцы же предпочитают вырезать цветочные орнаменты. По мере развития интереса к восточной кухне, к карвингу стали обращаться всё больше европейских ресторанов. Поэтому он сейчас очень популярен, его используют и для украшения блюд, и для оформления банкетных залов.
Свадебный карвинг
Если вы решили овладеть этим искусством, то есть несколько способов его изучить: дома, с помощью интернета и видео-уроков или на мастер-классах которые устраивают многие кулинарные школы.
Попрактикуйтесь дома на различных фруктах, прежде чем оформлять свадебный стол. Наиболее подходящие для карвинга – это яблоки, арбузы, дыни, лимоны, апельсины и др. фрукты с гладкой кожицей. Для работы вам понадобятся специальные ножи: карбовочные, нуазетные, гравёрные. Красные, зелёные и жёлтые фрукты очень хорошо сочетаются между собой, поэтому отдавайте предпочтение этим цветам. Если вы планируете небольшой свадебный банкет, то вполне можно украсить стол самостоятельно. Но если гостей будет много, лучше воспользоваться услугами специальных компаний.
Фруктовая художественная нарезка обычно подаётся в качестве десерта или как закуска к вину, шампанскому, коньяку, прохладительным напиткам. Нарезать фрукты нужно непосредственно перед подачей на стол, если приготовить их заранее, они не будут выглядеть свежо и красиво.
Карвинг: букеты из фруктов
Фруктовые композиции – это важный элемент любого праздничного стола. Это не только красивое украшение, но и вкусный десерт. Для его создания вам понадобится:
Фрукты и ягоды разных цветов
Деревянные шпажки
Деревянная или фарфоровая ёмкость
Цветы
Насадите на шпажки ягоды клубники или черники, можно использовать крупные виноградины. Из ананаса вырежьте цветы, сердцевину цветка сделайте из дыни. В корзинку положите зелень, воткните в неё шпажки с фруктами, промежутки между фруктами можно заполнить цветами, а в конце вечера подарить их гостям. Из яблок и груш можно вырезать лепестки для цветов. Чтобы они лучше сохранились – окуните их в раствор желатина.
Из сочного и спелого арбуза можно сделать замечательную корзинку для фруктов. Для этого вам нужно вымыть и хорошенько высушить арбуз, разделить его на две части и к верхней прикрепить заранее нарисованный шаблон.
Кончиком ножа наметьте ручку для корзинки, по разметке вырежьте рисунок острым ножом, боковые части аккуратно удалите. С помощью ложки вычистите мякоть арбуза и сделайте фигурный бортик. Наполните корзину свежими ягодами и фруктами.
Карвинг из фруктов. Видео:
Карвинг из фруктов. Фото:
