![](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788224_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-1.jpg)
Кто-то в шутку сказал, что природа находилась в прекрасном настроении, когда создавала помидоры. И, правда, для этих овощей она ничего не пожалела, наделив их уникальным вкусом, приятным внешним видом и полезными свойствами. Эти овощи бывают разных цветов: желтые, розовые, красные − кажется, что они играют всеми красками лета. Чтобы продлить летнее настроение, лучшее, что можно сделать, это приготовить заготовки из помидоров на зиму без стерилизации. От такого блюда вряд ли кто-то откажется.
- Заготовки из помидоров на зиму без стерилизации
- Простой рецепт помидоров на зиму без стерилизации
- Ингредиенты
- Для маринада:
- Способ приготовления
- Очень вкусные помидоры на зиму без стерилизации
- Ингредиенты
- Для рассола:
- Способ приготовления
- Помидоры с перцем на зиму без стерилизации
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Помидоры на зиму, резанные половинками, без стерилизации
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Маринованные помидоры без стерилизации на зиму
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Видео-рецепты
Заготовки из помидоров на зиму без стерилизации
Помидоры – это овощи, которые легко сохранить почти в любом виде. Их можно сушить, замораживать, мариновать, солить, делать сок и даже варенье.
Сладкие помидоры на зиму также находят свое место на столе. Консервация помидорок занимает почетное место среди других заготовок на зиму.
Консервированные овощи бывают следующих видов:
- Соленые – овощи перекладываются пряностями и заливаются соленым раствором.
Для справки! Для приготовления рассола для заливки берут 600−800 г соли и растворяют ее в 10 литрах воды. - Маринованные – неизменный атрибут любого застолья, закуска подходит для праздничного или повседневного стола, при мариновании овощи заливают маринадом (вода, уксус, соль, сахар и пряности).
- Сок – овощи очищают от кожуры и перекручивают на мясорубке, а затем варят до легкого загустения.
- Салаты – овощи кусочками закрывают с другими овощами, заливают маринадом из воды, уксуса и специй, томатом или другой заливкой (существует множество рецептов закруток помидоров в масле на зиму).
Кроме того, можно делать пюре, томатную пасту и многое другое. Что интересно, удается закрыть помидоры на зиму без уксуса и стерилизации. И не стоит даже сомневаться, они успешно сохраняются до весны. А помидоры в томате на зиму вообще поражают изобилием витаминов.
Простой рецепт помидоров на зиму без стерилизации
![Рецепт вкусных помидоров на зиму без стерилизации 1504788247_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-6](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788247_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-6.jpg)
Маринование помидор – процедура достаточно простая. Важно подобрать спелые томаты без повреждений и гнили.
Ингредиенты
- помидорчики − 6−8 штук (в зависимости от размера овощей);
- хрен − 3−4 листа;
- лавровый лист – 1 шт.;
- сушеный укроп – 2 зонтика;
- чеснок – 3 зубка;
- листья вишни – 5 шт.;
- черный перец горошком – 4 шт.
Для маринада:
- вода – 0,5 литра;
- уксус – 1 ч. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 4 ч. л.
Способ приготовления
Закатка помидор на зиму осуществляется по такому рецепту:
- Помыть овощи под проточной водой.
![Моем овощи 1504788269_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-7](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788269_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-7.jpg)
-
В стерилизованные банки выложить укроп, хрен, лавровый лист, чеснок, листья вишни и перец горошком.
![Кладем в банки зелень и специи 1504788254_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-8](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788254_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-8.jpg)
-
Уложить помидоры.
![Укладываем томаты 1504788238_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-9](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788238_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-9.jpg)
-
Сделать маринад, смешав все предназначенные для него компоненты, кроме уксуса, и доведя до кипения. Залить маринадом помидоры, выдержать 15 минут и слить. Снова довести до кипения и залить во второй раз. Добавить уксус и закатать крышками.
Очень вкусные помидоры на зиму без стерилизации
![Вкусные помидоры на зиму без стерилизации, рецепт с фото 1504788279_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-11](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788279_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-11.jpg)
Закатать помидоры на зиму рецепты без стерилизации помогают быстро и довольно просто. В таких овощах сохраняется большая часть витаминов, чего не скажешь о засолке с дополнительной термической обработкой. Многие считают, что самые вкусные помидоры на зиму получаются именно таким способом.
Ингредиенты
- помидорки − 12−15 шт.;
- укроп – 2 зонтика;
- лавровый лист – 2 шт.;
- петрушка – 1 веточка;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- сладкий перец – 1 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- репчатый лук – 1 шт.
-
Для рассола:
- уксус – 1 ст. л.;
- вода – 2 л;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.
Способ приготовления
Приготовить помидоры по такому рецепту можно следующим образом:
- Промыть зелень.
![Моем зелень 1504788239_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-12](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788239_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-12.jpg)
-
Вымыть содой и обработать банки емкостью 3 литра над паром в течение 15 минут.
![Стерилизуем банки 1504788292_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-13](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788292_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-13.jpg)
-
Отобрать плотные, спелые и красивые помидоры, тщательно их промыть.
![Выбираем спелые и плотные томаты 1504788268_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-14](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788268_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-14.jpg)
-
Вымыть сладкий перец, очистить от семян и нарезать соломкой.
![Моем, очищаем и режем болгарский перец 1504788299_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-15](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788299_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-15.jpg)
-
Очистить чеснок и измельчить пластинками.
![Чистим и измельчаем чеснок 1504788285_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-16](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788285_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-16.jpg)
-
Очистить лук и порезать кольцами.
![Чистим лук и режем кольцами 1504788232_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-17](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788232_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-17.jpg)
-
В банки уложить ингредиенты, чередуя слои лука и зелени с помидорами. Добавить сладкий перец и горошек, зонтики укропа, чеснок.
![Чередуем слои лука и помидоров, добавляем остальные продукты в банки 1504788238_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-18](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788238_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-18.jpg)
-
Приготовить раствор из воды, соли и сахара. Довести его до кипения и залить овощи дважды. Перед тем как заливать в второй раз, добавить уксус. Закатать.
Помидоры с перцем на зиму без стерилизации
![Помидоры с перцем на зиму - как готовить без стерилизации 1504788240_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-19](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788240_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-19.jpg)
Помидоры с перцем на зиму имеют приятный вкус. В этой заготовке сочетаются соленые и острые овощи со сладкими.
Ингредиенты
- помидоры − 12−15 шт.;
- болгарский перец − 3 шт.;
- чеснок − 5 зубков;
- сельдерей − 1 стебель;
- хрен − 1 лист;
- лук – 1 шт.;
- острый перец − 1 стручок (или количество по вкусу);
- вишневые листья − 5 шт.;
- лавровые листья − 3 шт.;
- черный перец − по 4 горошинки;
- соль − 50 г;
- сахар − 50 г;
- уксус − 50 г;
- вода.
Способ приготовления
Маринованные помидоры без стерилизации на зиму с перцем готовятся по уже знакомому рецепту:
- Помыть овощи.
![Моем все овощи 1504788327_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-21](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788327_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-21.jpg)
-
Очистить репчатый лук и измельчить кольцами.
![Чистим и измельчаем лук 1504788267_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-22](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788267_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-22.jpg)
-
Болгарский перец избавить от семян, помыть и нарезать ломтиками.
![Нарезаем ломтиками сладкий перец 1504788312_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-23](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788312_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-23.jpg)
-
Дольки чеснока выложить в банку вместе с зеленью.
![Выкладываем в банку чеснок и зелень 1504788245_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-24](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788245_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-24.jpg)
-
Уложить в банку болгарский перец, лук и помидоры. Залить содержимое кипятком, затем слить, снова закипятить воду, опять залить овощи. Потом в очередной раз слить воду с банки и на ее основе приготовить маринад: добавить соль и сахар, перец горошком, острый перец и лавровый лист. Довести до кипения.
![Консервируем овощи, готовим маринад 1504788272_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-25](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788272_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-25.jpg)
-
Добавить уксус в банки и залить помидоры приготовленным маринадом. Закатать. Получится такая заготовка, как на фото.
![Вливаем уксус и закатываем банки 1504788275_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-26](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788275_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-26.jpg)
Помидоры на зиму, резанные половинками, без стерилизации
![Готовим помидоры на зиму, резанные половинками 1504788282_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-27](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788282_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-27.jpg)
Если закрыть помидоры половинками в соответствии с данным рецептом, получается отменная закуска, которая подходит для мяса, рыбы и других блюд. Несмотря на простоту приготовления, ее вкус всегда на высоте. Она составит выгодную партию даже блюдам праздничного стола.
Ингредиенты
- помидоры – 8−10 шт.;
- уксус – 2 ст. л.;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- лук – 2 шт.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 2 ст. л.;
- черный перец – 3 горошинки;
- чеснок – 6 зубков;
- лавровый лист – 5 шт.;
- вода – 0,5 л;
- укроп – 2 зонтика.
Способ приготовления
- Помидоры промыть от загрязнений и разрезать каждый пополам. Крупные плоды можно поделить на 4 части.
![Подготавливаем томаты 1504788321_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-28](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788321_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-28.jpg)
-
Очистить лук и нарезать полукольцами.
![Чистим и режем лук полукольцами 1504788285_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-29](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788285_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-29.jpg)
-
Зубки чеснока измельчить пластинками.
![Измельчаем пластинками чеснок 1504788357_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-30](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788357_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-30.jpg)
-
В стерилизованные банки выложить укроп, лук и резанные помидоры. Добавить перец горошек, чеснок, уксус и лавровый лист.
![Кладем в стерилизованные банки помидоры и специи 1504788309_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-31](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788309_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-31.jpg)
-
Отдельно закипятить воду, добавить сахар и соль, а также растительное масло. Залить полученным маринадом овощи и закатать крышками.
Маринованные помидоры без стерилизации на зиму
![Аппетитные маринованные помидоры без стерилизации на зиму 1504788316_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-33](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788316_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-33.jpg)
Чтобы обогатить свой организм витаминами, достаточно сделать помидоры в томате на зиму.
Ингредиенты
- помидорчики – 6 штук и 1,5 кг для томата;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус – 50 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- гвоздика – 3 шт.;
- перец черный горошком – 6 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления
Для приготовления используется следующий рецепт:
- Перебрать помидоры.
![Перебираем томаты 1504788353_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-34](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788353_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-34.jpg)
-
Помыть овощи и избавиться от плодоножек.
![Моем и чистим овощи 1504788288_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-35](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788288_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-35.jpg)
-
Часть помидоров, указанную в рецепте, переработать на томатный сок.
![Часть помидор превращаем в сок 1504788360_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-36](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788360_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-36.jpg)
-
Поставить томатный сок на огонь в кастрюле. Довести до кипения.
![Доводим до кипения сок помидоров 1504788294_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-37](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788294_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-37.jpg)
-
Добавить в кипящий томатный сок сахар, соль, перец и гвоздику. Варить 5 минут. Добавить уксус и погасить огонь.
![Кладем ингредиенты в томатный сок и варим 1504788317_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-38](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788317_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-38.jpg)
-
Стерилизованные банки наполнить помидорами.
![Наполняем банки томатами 1504788290_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-39](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788290_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-39.jpg)
-
Залить овощи в банках горячим томатным соком.
![Заливаем помидоры горячим соком 1504788291_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-40](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788291_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-40.jpg)
-
Закатать крышками. Перевернуть банки до полного остывания, как на фото.
![Маринованные помидоры, рецепт без стерилизации на зиму 1504788330_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-41](http://recepty.allwomens.ru/wp-content/uploads/11444-1504788330_pomidory-na-zimu-bez-sterilizatsii-41.jpg)
Видео-рецепты
Простые рецепты очень вкусных помидоров на зиму без стерилизации банок представлены на видео.