На зиму можно приготовить самое разное варенье. Но особенно вкусным и полезным окажется лакомство из ежевики. Сочетание ягод с сахарным песком позволит получить десерт с насыщенным, глубоким и чистым вкусом. Продукт будет отличным дополнением к блинчикам, маффинам, йогурту и кашам.
- Как приготовить варенье из ежевики на зиму
- Классическое варенье из ежевики
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Ежевичное варенье с желатином
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Варенье из ежевики с абрикосами
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Варенье из ежевики и яблок
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Варенье-пятиминутка из ежевики
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Варенье из ежевики в мультиварке
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Варенье из целых ягод ежевики
- Ингредиенты
- Способ приготовления
- Видео-рецепты варенья из ежевики
Как приготовить варенье из ежевики на зиму
Приготовление полезного и вкусного варенья из ежевики является достаточно простым. Даже начинающие кулинары смогут приготовить оригинальный и душистый десерт, богатый огромным количеством витаминов. Но стоит учитывать, что ягоды ежевики очень нежные и хрупкие. Именно поэтому стоит быть максимально аккуратными при варке лакомства с целыми ягодами. Такие составы лучше не перемешивать привычным способом, а периодически встряхивать всю кастрюлю, чтобы плоды самостоятельно обволакивались сиропом.
Необходимо обратить пристальное внимание и на еще одну особенность ароматного варенья из ежевики. В этих ягодах есть семечки, и они достаточно плотные и твердые. Чтобы получить нежное, изысканное и густое лакомство, перед приготовлением рекомендуется протереть ежевику и другие ингредиенты через сито.
При варке ароматного и вкусного варенья из ежевики можно добавить в любой базовый рецепт другие фрукты или ягоды: малину, яблоки, лимоны, груши, персики, абрикосы, апельсины. Также вкус десерта можно разбавить приправами, например, гвоздикой или розмарином.
Классическое варенье из ежевики
Ежевичное варенье по классическому рецепту варится около 5-6 часов. Готовая сладость получается достаточно густой и плотной. Именно поэтому ее можно использовать в качестве начинки для рогаликов, пирогов, кексов.
Ингредиенты
- ежевика – 1 кг;
- сахарный песок – 700 г.
Способ приготовления
Опираясь на пошаговый рецепт приготовления варенья из ежевики с фото, приготовить вкусный и ароматный десерт на зиму не составит труда. Главное – четко следовать рекомендациям.
- Сначала ежевика перебирается и промывается.
- Ягоды откидывается на дуршлаг, обсушивается и перекладывается в таз или кастрюлю. Плоды нужно пересыпать сахарным песком. Чтобы ежевика дала сок под сахаром, заготовку нужно оставить при комнатной температуре на 5-6 часов. Для ускорения процесса можно добавить сок лимона.
- Затем емкость с будущим вареньем ставится на огонь. Смесь нужно довести до кипения и проварить около 7 минут.
- Горячее готовое ежевичное варенье нужно разлить по стерилизованным банкам и закрутить. Можно переложить десерт в пиалу и полакомиться им сразу же, как только оно остынет.
Ежевичное варенье с желатином
Полезное и плотное ежевичное варенье на зиму готовят хозяйки, которые стараются угостить своих домашних и гостей оригинальными десертами. Изысканное лакомство по такому рецепту варится пару часов. Зимой его можно есть с тостами или использовать для создания морсов.
Ингредиенты
- ежевика – 2.5 кг;
- сахар – 1.5 кг;
- желатин – 1 пакетик.
Способ приготовления
Приготовление плотного и густого варенья из ежевики с желатином не представляет сложностей. Рецепт сладости очень прост и окажется по силам даже новичкам в области домашней кулинарии.
- Сначала нужно разобраться с ягодой. Плоды перебирают, моют, очищают от мусора. Ежевику нужно обсушить на салфетке и пересыпать в кастрюлю.
- Теперь ягоды нужно засыпать сахаром и перемешать. При этом плоды следует немного придавливать ложкой. Этот шаг необходим для того, чтобы ежевика под сахарным песком дала сок. К ней еще можно добавить сок лимона. В таком виде продукт следует оставить примерно на 20 минут для настаивания.
- Когда ежевика настоялась и дала сок, заготовку потребуется поставить на огонь. Варить состав надо половину часа. Томить ягоду нужно на самом слабом огне. Перед окончанием варки в состав добавляется пакетик желатина, после чего варить варенье из ежевики надо еще минут 5. Ингредиенты в кастрюле потребуется постоянно помешивать, чтобы во время приготовления не образовалось комочков.
- Готовое варенье из ежевики на зиму разливается по предварительно подготовленным банкам. Заготовки пастеризуются и оставляются до полного остывания под теплым платком или одеялом.
Варенье из ежевики с абрикосами
Уникальная особенность ежевичного варенья с абрикосами заключается в том, что время варки продукта можно варьировать самостоятельно. Результат в любом случае получится полезным, ярким, вкусным, но будет различаться по консистенции. Варенье, которое держалось на огне, совсем чуть-чуть получится более жидким. Если проварить состав дольше, то по степени вязкости десерт будет напоминать плотный и густой джем.
Ингредиенты
- ежевика – 1 кг;
- абрикосы – 1 кг;
- сахарный песок — 1.5 кг.
Способ приготовления
Готовится вкусное и ароматное варенье из ежевики и абрикосов в несколько этапов.
- Для начала нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Ежевику можно использовать даже в замороженном виде.
- Абрикосы нужно отобрать. Все испорченные плоды потребуется выбросить. Хорошие экземпляры следует вымыть.
- Подготовленные абрикосы следует нарезать на ломтики. Их можно просто разломить на две половинки.
- Ежевику потребуется разморозить и выложить в отдельную емкость.
- Ягоды надо положить в кастрюлю, а к ним добавить ломтики абрикосов. Можно еще дополнительно влить сок лимона.
- В кастрюлю высыпается сахар. Заготовку нужно оставить на 1 час. Это необходимо для того, чтобы плоды дали сок и образовалось необходимое количество вкусного сиропа.
- Кастрюлю с ежевикой, сахарным песком и абрикосами потребуется поставить на огонь. Микс нужно держать на слабом огне и проварить в зависимости от собственных предпочтений.
Остается только разложить полезное ежевичное варенье с абрикосами по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Хранить лакомство можно в холодильнике, если в качестве консерванта добавили натуральный сок лимона.
Варенье из ежевики и яблок
Один из самых вкусных вариантов ежевичного варенья принято готовить с добавлением яблок. Они придают лакомству особую очаровательную кислинку. Также рекомендуется разбавить рецепт лавандой. Эта пряность сделает десерт уникальным и неповторимым, наполнив зимой дом ароматами летних лугов и солнца.
Ингредиенты
- ежевика – 400 г;
- яблоки – 425 г;
- сахарный песок – 240 г;
- сухая лаванда – по вкусу.
Способ приготовления
- Сначала нужно подготовить все ингредиенты лакомства.
- Следует аккуратно помыть ежевику под струей проточной воды. Следует удалить любые загрязнения. Потом плоды откидываются на дуршлаг. Это позволит влаге стечь с ягод. На этом же шаге рекомендуется поставить стерилизоваться банки и крышки.
- Далее нужно заняться яблоками. Их надо основательно промыть, очистить, снять кожуру. Фрукты следует нарезать четвертинками. Все сердцевинки вырезаются.
- Дольки яблок надо нарезать помельче.
- Ломтики яблок и ежевику надо соединить в общей кастрюле. Заготовка, из которой потом можно варить варенье, засыпается сахаром. Сюда же можно добавить сок лимона. Емкость с ингредиентами нужно поставить на сильный огонь. Нужно довести состав до сильного кипения. После начала бурления продукт надо варить 3 минуты, не более. Огонь при этом убавлять не надо.
- В кипящий состав из всех ингредиентов рекомендуется положить специи. Лучше всего в этот рецепт варенья впишутся сухие лавандовые соцветия. Варить лакомство нужно еще минут 5.
- Еще горячее варенье из ежевики и яблок нужно разложить по баночкам, которые заранее были подготовлены.
Варенье-пятиминутка из ежевики
Проще всего приготовить варенье-пятиминутку из ежевики. Такой десерт «на скорую руку» можно законсервировать и сохранить на всю зиму.
Ингредиенты
- ежевика – 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Способ приготовления
- Ежевику надо промыть и обсушить.
- Ягоды нужно засыпать указанным в рецепте количеством сахара. В таком виде будущее ежевичное варенье оставляется на 24 часа. Этот прием сделает плоды более нежными и мягкими. Плюс в кастрюле с ягодами образуется небольшое количество сока. Процесс можно усилить с помощью выжимки лимона.
- Теперь нужно взять кастрюлю с толстым дном. Емкость должна быть неэмалированной. В тару следует пересыпать все ингредиенты: смесь из ежевики и сахара. Состав перемещается на огонь. Его надо довести до кипения. Варить микс нужно не более 5 минут. Потом он остужается. Спустя 2-3 часа посуда опять ставится на огонь и снова кипятится ровно 5 минут.
- Готовое варенье из ежевики, которое сварили методом пятиминутки, нужно разложить по баночкам. Их надо предварительно простерилизовать и закрыть крышками.
Варенье из ежевики в мультиварке
Отличным решением окажется приготовление варенья из ежевики в мультиварке.
Ингредиенты
- ежевика – 3 кг;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления
- Следует взять свежую ежевику и промыть ее. Ягодам нужно дать стечь, для чего их стоит отбросить на дуршлаг.
- Плоды следует переложить в чашу мультиварки. Их надо пересыпать сахаром и оставить на 2-2.5 часа для выделения сиропа. Периодически смесь следует перемешивать, слегка придавливая плоды.
- На мультиварке запускается режим «Тушение». На таймере выставляется время – 15 минут. Крышка прибора закрывается. Надо дождаться, когда ежевика начнет кипеть. После начала бурления нужно выждать 5 минут и выключить мультиварку.
- Остается только разлить готовое ежевичное варенье по баночкам и укутать их.
Варенье из целых ягод ежевики
Насыщенным и глубоким вкусом отличается десерт, созданный на основе целых ягод ежевики.
Ингредиенты
- ежевика – 1 кг;
- вода – 50 г;
- сахар – 1 кг.
Способ приготовления
- Чтобы приготовление лакомства из целых ягод удалось, перебирать их нужно очень аккуратно.
- Неповрежденная ежевика перекладывается в кастрюлю, засыпается сахаром и оставляется на 1.5 часа.
- В состав вливается вода, и смесь ставится на огонь. Варить ее надо не более 10 минут.
- Когда кристаллы сахара полностью растворятся, емкость снимается с плиты и смесь остужается. Затем ее снова ставят на плиту и варят после закипания минут 20. Периодически посуду надо встряхивать, чтобы по центру скапливалась пенка. Ее будет легко убрать шумовкой.
- Остается только распределить готовое варенье из ежевики с целыми ягодами по банкам.
Видео-рецепты варенья из ежевики
Варенье из ежевики – это настоящее зимнее сокровище, поэтому к его приготовлению нужно подходить максимально ответственно. Предлагаем посмотреть видео, представленные ниже, чтобы не пропустить ни одной детали процесса.