Хлеб в мультиварке из пшеничной и ржаной муки

Рецепты хлеба в мультиварке

Хлеб в мультиварке можно готовить на воде, молоке, кефире, сыворотке, кислом молоке. Использовать можно муку разных видов:

• пшеничную (высшего сорта, грубого помола, из сортов твердой пшеницы);
• ржаную;
• гречневую.

Кроме того, печь хлеб в мультиварке можно из пророщенного зерна (без муки), из отрубей, со злаковыми зернами, бездрожжевой.
Есть несколько технологий приготовления хлеба. Как правило, чтобы тесто быстро и хорошо поднялось, сначала готовят опару, дают ей некоторое время на брожение, а потом делают замес.

Классический рецепт домашнего хлеба

По классической рецептуре тесто готовится на молоке из пшеничной муки высшего сорта.
Ингредиенты:

• 30 г сухих дрожжей;
• 6 стаканов муки;
• 500 мл молока;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление:

1. Перед тем как приготовить хлеб, растворить дрожжи в чашке в трех столовых ложках теплого молока с сахаром. Накрыть их блюдцем и оставить бродить на 10―15 минут.

2. Когда на дрожжах появится пенка, перелить их в большую емкость и добавить оставшееся молоко, растопленное сливочное масло, соль и 4 стакана муки.

3. Хорошо вымесить тесто, чтобы не было комочков, накрыть его полотенцем и поставить в таз с теплой водой.

4. Когда тесто подойдет, добавить остальную муку и хорошо вымесить.

5. Чашу мультиварки смазать маслом и выложить тесто. Включить режим «Подогрев» на 15 минут.

6. Когда тесто поднимется до нужной высоты, включить режим «Выпечка» на 1 час 20 минут. Если по окончанию времени верх останется бледным, добавить еще 10―20 минут для выпекания.

Рецепт ржаного хлеба в мультиварке

Ржаной хлеб считается более полезным для организма: он содержит богатые лизином белки, большое количество клетчатки. Рекомендован при авитаминозе, сахарном диабете, для нормализации обмена веществ.
Ингредиенты:

• 450 г ржаная мука;
• 50 г пшеничная мука высшего сорта;
• 350 мл молока;
• 10 г сухих дрожжей;
• 70 мл теплой воды;
• 10 г соли;
• 5 г сахара.

Как печь хлеб в мультиварке:

1. Смешать муку, дрожжи, сахар и соль в одной миске. Затем вливая тонкой струйкой молоко и воду замесить тесто до образования плотного шара.

2. Смазать чашу прибора маслом и выложить тесто.

3. Установить температуру 40 °С и включить режим «Подогрев» на 40 минут.

4. Вынуть тесто, обмять его и еще раз поместить в чашу на 40 минут, выбрав программу «Подогрев».

5. Когда тесто достигнет нужной высоты, включить режим «Выпечка» на один час.

Хлеб в мультиварке без дрожжей

Бездрожжевой хлеб, приготовленный на закваске, считается более полезным, но процесс его приготовления более сложный и долгий.
Ингредиенты для закваски:

• 100 мл теплой воды;
• 200 г пшеничной муки.

Ингредиенты для теста:

• 1 яйцо;
• 300 мл воды;
• 1 столовая ложка хлебной закваски;
• 1 чайная ложка соли;
• 2,5 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка подсолнечного масла;
• 700―800 г муки.

Приготовление:

1. Смешать воду с мукой и положить тесто в теплое место на три дня.

2. Снять верхний слой ложкой и переместить массу в чистую миску с 70 мл воды, добавить 100 г муки. Оставить в тепле на 12 часов.

3. Повторять процедуру, пока закваска не начнет увеличиваться в объеме в 3 раза.

4. Дальнейшая технология приготовления остается прежней ― смешать все ингредиенты, дать тесту подойти и испечь. Такой хлеб мультиварка готовит 40―50 минут.