Лучшие рецепты медовика

Для того чтобы узнать, как печь медовик, нужно познакомиться с некоторыми секретами:

• следует серьезно отнестись к выбору меда – темные сорта придают тесту более яркий вкус и аромат, а если добавлять в торт гречишный или акациевый мед, он будет слегка терпким;
• при добавлении в крем не очень жирной сметаны торт лучше пропитывается, но коржи менее прослаиваются кремом. Для приготовления нежного и сочного торта нужно брать жирную сметану, причем чуть больше, чем указано в рецепте;
• при использовании разрыхлителя для теста его нужно смешать с мукой и добавлять, когда тесто уже почти замешано.

Итак, давайте познакомимся с лучшими рецептами медовика.

Классический рецепт медовика

Для теста необходимы:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• мука – 3 стакана;
• мед – 3 столовые ложки;
• сода – 1 чайная ложка с горкой;
• уксус – 1 столовая ложка.
• Для крема понадобятся:
• яйцо – 1 шт.;
• сахар – 1 стакан;
• сметана (минимум 30 % жирности) – 1 стакан;
• сливочное масло – 200 г.

Для украшения используются измельченные грецкие орехи и тертый шоколад.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахаром взбивать на водяной бане до заметного увеличения в объеме.

2. В яично-сахарную смесь добавить мед и снова взбить.

3. Держа смесь на бане, добавить в нее 1 стакан муки, перемешать, затем положить негашеную соду и еще один стакан муки и снова перемешать. После чего всыпать последний стакан муки, тщательно перемешать и снять с водяной бани.

4. Выложить тесто на стол и несколько минут подождать, пока оно немного остынет. После этого замесить его руками до гомогенной слегка липкой массы и разделить на 6 частей.

5. Духовку разогреть до 180 ºС и, предварительно сделав вилкой проколы, испечь шесть коржей до золотисто-коричневого цвета. Корж печется примерно 5 минут.

Крем для медовика: рецепт с фото

1. На водяной бане взбить яйцо с сахаром.

2. Добавить сметану, тщательно взбить (можно с помощью миксера) и снять с бани.

3. В остывшую смесь добавить размягченное сливочное масло и примерно 10 минут взбивать до загустения.

4. Коржи поочередно смазываются кремом. Верх торта обмазывается кремом и украшается крошкой, полученной из оставшихся обрезков коржей, орехами и шоколадом.

Готовый торт следует на несколько часов поставить в холодильник.

Торт медовик с заварным кремом: рецепт с фото

Тесто:

• 2 яйца;
• 1 стакан сахара;
• 2 стакана муки;
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки сливочного масла;
• 1,5 чайные ложки соды.

Крем:

• 2 яйца;
• 2 стакана сахара;
• 3 стакана молока;
• 200 г сливочного масла;
• 4 столовые ложки муки.

Способ приготовления:

1. На водяной бане растопить масло, добавить сахар, яйца, мед и соду. Варить около 5 минут.

2. Постоянно помешивая, добавить муку. Продержать на водяной бане еще примерно 5 минут, затем снять.

3. Стол посыпать мукой, выложить на него тесто, тщательно вымесить и разделить на 7 кусочков.

4. Коржи выпекать при 200 ºС около 5 минут до коричневато-золотистого цвета.

Обрезки от готового коржа подсушить и измельчить в крошку для украшения.

Заварной крем для медовика: рецепт с фото

1. Яйца растереть с сахаром и мукой.

2. Добавить 1 стакан молока, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, варить до загустения.

3. В закипевший крем долить оставшееся молоко и снова довести до кипения.

4. После закипания немедленно снять с огня, остудить и добавить размягченное масло.

5. Коржи перемазать кремом, верх торта украсить крошкой и поставить на пару часов в холодильник.