Йогуртовые торты

Йогуртовый торт вряд ли кого-то оставит равнодушным. Приготовленный по любому из предлагаемых ниже рецептов, он всегда получается нежным, легким, не приторно сладким и при этом содержит немалое количество ягод или фруктов! Из последних можно брать самые разнообразные виды: киви, мандарины, персики, бананы, яблоки и груши. То же касается и ягод: малина, клубника, вишня или смородина! Давайте рассмотрим несколько пошаговых рецептов, как приготовить этот чудесный нежный десерт.

Рецепт №1 – творожно-йогуртовый торт

Список продуктов для бисквита:

• 2 яйца
• 4 столовые ложки муки
• 4 столовые ложки сахара

Продукты для прослойки:

• Натуральный йогурт – 500-600 г
• 220-250 г сахара
• Творог – 500-600 г
• Желатин – 25 г
• Смородина (черная или красная) – 300 г
• Сливки – 200-220 мл (20%)

Приготовление:

1. Сырые яйца разбейте в глубокую чашку и тщательно их взбейте, чтобы получилась густая пена молочного цвета. Добавьте сахар и снова взбивайте, пока он не растворится.
2. Просейте муку и осторожно постепенно добавьте в сахарно-яичную массу. Полученную смесь выложите на противень, заранее застелив его бумагой для выпечки. Духовку разогрейте до 180 градусов и затем поместите в нее противень с содержимым. Выпекайте 15 минут, а после достаньте бисквитный корж и дайте ему остыть.
3. Промойте ягоды, измельчите в блендере и протрите через сито. Добавьте немного сахарного песка и смешайте.
4. Желатин замочите в воде, а 20%-ные сливки поставьте на огонь, добавьте в кастрюльку с ними желатин и нагревайте до тех пор, пока не растворятся все гранулы. Помешивайте массу.
5. Йогурт смешайте с творогом, 200 граммами сахара и хорошенько взбейте. Влейте большую часть желатина и сливок, а меньшую часть (примерно одну-треть) в ягоды.
6. Выложите на остывший бисквит сначала творожно-йогуртовую смесь и поставьте в холодильник, а когда тортик застынет поверх него холодную ягодную массу. Снова поместите в холодильник и желательно на ночь.

Рецепт №2 — клубнично-йогуртовый торт

Ингредиенты:

• Йогурт – 300 г
• Молоко – 300 мл
• Сок лимона – 1 столовая ложка
• Какао – 1 столовая ложка
• Желатин – 30 г
• Немного сахара

Для клубничной прослойки:

• Чашечка клубники (пюре)
• Вода – 50-60 г
• Сахар по вкусу
• Желатин – 5-6 г

Как приготовить:

1. Желатин высыпьте в чашку, залейте молочком и 10 минут дайте настояться. Поставьте на огонь и немного разогрейте, не доводя до кипящего состояния. Обязательно помешивайте, затем охладите.
2. Йогурт взбейте с соком лимона и сахаром. Чем дольше будете взбивать, тем нежнее получится клубничное желе.
3. Потихоньку влейте молоко в йогурт и хорошо размешайте.
4. Отделите небольшую часть и добавьте в нее какао-порошок. Эту часть вылейте в специальную формочку для выпекания и поставьте в морозилку на 10-15 минут.
5. Достаньте из морозильной камеры форму с содержимым и добавьте оставшуюся массу, снова поставьте в камеру, чтобы слой полностью застыл.
6. Для клубничной прослойки: желатин залейте водой и 10 минут подождите. Затем нагрейте на плите, чтобы растворить желатин. Охладите до комнатной температуры и смешайте с сахаром и протертой клубникой. Эту смесь вылейте на йогуртный слой и поставьте опять в холодильник.

Рецепт №3 – Фруктовый сливочно-йогуртный тортик

Продукты:

• Сгущенное молоко – 2 столовые ложки
• Сливочное масло – 70 г
• Печенье (песочное) – 180-200 г
• Сливки жирные – 200 г
• Йогурт – 250 г
• Сахар – 70 г
• Желатин – 10-12 г
• Сок лимона – столовая ложка
• Пара бананов, малина и несколько персиков
• Вода – полстакана

Как готовить:

1. Печенье измельчить, смешать с маслом и сгущенкой. Выложить в форму и охладить.
2. Желатин полностью растворить в воде.
3. Нарезать персики и бананы.
4. Сливки взбить с сахаром и соединить с остальными ингредиентами, аккуратно перемешать.
5. Залить все йогуртом и поставить в холодильник на ночь.
6. Украсить малиной и фруктами.

Приятного аппетита!