Свиные медальоны — настоящее праздничное блюдо, которое несложно приготовить в духовке или на сковороде. Они готовятся из самого нежного мяса с небольшой изюминкой из бекона или сала. Получается одновременно и сочно, и вкусно.
Важной задачей при приготовлении медальонов из свинины является не только полная готовность, но и сохранение сочности. Поэтому главный секрет вкусных свиных медальонов — приготовление в два этапа.
Калории: 178.6 ккал
Белки: 18.8 г
Жиры: 11.5 г
Углеводы: 0 г
Свиную вырезку (у нас корейка) нарезаем порционными кусками толщиной примерно в 2 см. Оборачиваем в сало или бекон.
Солим, перчим. Для фиксации формы обвязываем медальоны кулинарной или джутовой нитью.
На едва смазанную поверхность хорошо разогретой сковороды выкладываем медальоны. Жарим на сильном огне до появления румяной корочки.
Как только корочка появилась, снимаем свиные медальоны со сковороды и отправляем в духовку на 25 минут для достижения мясом готовности. Температура — 170 градусов.
Снимаем нить с готовых свиных медальонов и подаем горячими с любимым гарниром и свежей зеленью.
И хотя многие считают, что медальоны из свинины — это закуска, они хороши как самостоятельное блюдо. Также свиные медальоны великолепно сочетаются с любым гарниром: картофелем фри, пюре, рисом или салатом из свежих овощей. Приятного аппетита!
