День святого Валентина просто не представляется без необычного десерта. А если он еще и оформлен с использованием традиционной символики этого торжества влюбленных – он будет просто идеальным подарком или частью праздничного меню. Именно такой вкусный легкий десерт на 14 февраля под названием «Панакотта» мы и предлагаем вам приготовить.
Панакотта с клубникой и шоколадом
Такое лакомство в виде сердца с итальянскими корнями с нежным и тонким вкусом гарантированно не оставит равнодушным и вас и вашу вторую половинку, а праздничный ужин сделает еще романтичнее.
Необходимые ингредиенты (на 4 сердечка):
— клубника – 4 шт
— клубничный сок – 50 мл
— шоколад – 20-30 г
— сахар – 50 г
— ваниль – 1 стручок
— сливки (33% жирности) – 0,5 л
— желатин (листовой) – 15 г
Кроме этого вам понадобится силиконовая форма с сердечками. Как вариант — такой вкусный десерт на 14 февраля можно сделать и в бокалах.
Способ приготовления:
1. заливаем желатин водой (достаточно 30-40 мл) до набухания;
2. в кастрюльке смешиваем сливки, сахар и ваниль, ставим на огонь, доводим до кипения и чрез пару минут снимаем с огня. В немного остывшую массу добавляем большую часть желатина;
3. остальной желатин смешиваем с подогретым соком;
4. шоколад растворяем в небольшом количестве горячей сливочной массы;
5. в выбранную вами форму выкладываем порезанную ломтиками клубнику, заливаем желатиново-соковой смесью и ставим в холодильник до застывания;
6. достаем, заливаем сверху застывшего клубничного слоя сливочную массу и опять отправляем формы застывать;
7. делаем последний штрих и заливаем последний шоколадный слой. Ставим формы с панакоттами в холодильник не меньше, чем на 4 часа;
8. после вынимаем готовый десерт из формы (если нужно, можно облегчить процесс, опустив ее на пару секунд в горячую воду) на подготовленное блюдо, украшаем свежей клубникой и листиками мяты. Или на ваше усмотрение.
Панакотта с вишневым соусом
Если вы ищете изысканный и неординарный десерт на 14 февраля, рецепт такой панакотты будет как нельзя кстати. Его вкусовой аккорд из лимонных, ванильных и вишневых ноток, разбавленный корицей может стать прекрасным завершением вашего праздничного ужина.
Необходимые ингредиенты (на 2 панакотты):
— вишня (замороженная) – 100 г
— молоко – 120 мл
— лимонная цедра – полоска длиной 8 см и шириной 1 см
— кукурузная мука (мелкого помола) – щепотка
— сливки (35% жирности) – 200 мл
— желатин – 10 г
— ванильный сахар – 1 ч. л.
— сахар-песок – 3 ч. л.
— корица – щепотка
— смородиновый джем – 1 ст. л.
В этом случае вам также понадобится формы в виде сердец.
А теперь перейдем к тому, как приготовить десерт на 14 февраля «Панакотта с вишневым соусом”.
Способ приготовления:
1. заливаем желатин молоком и выкладываем фрукты, чтобы разморозились;
2. в отдельной кастрюльке смешиваем сливки, сахар (и обычный и ванильный), цедру и корицу. Ставим ее на большой огонь. Когда содержимое кастрюльки закипит, огонь убавляем и, помешивая, провариваем все минут 5. Теперь добавляем туда разбухший желатин с молоком и продолжаем все вымешивать, пока он не растворится (2-3 минуты). Следите – масса не должна кипеть! Снимаем кастрюльку с огня и вынимаем цедру;
3. берем большую миску с ледяной водой, ставим в нее миску поменьше. В последнюю наливаем полученную горячую смесь и взбиваем ее до загустения (10-12 минут);
4. вынимаем мисочку из воды, разливаем в формы и на 4 часа отправляем в холодильник;
5. готовим вишневый соус: удаляем из вишни косточки и перетираем ее через сито. Перетертые ягоды помещаем в сотейник, добавляем туда джем и муку. Все перемешиваем и на среднем огне доводим до кипения и через минутку снимаем, остужаем и ставим тоже в холодильник;
6. готовые нежные панакотты освобождаем от форм и выкладываем на тарелку, сверху поливаем вишневым соусом и украшаем.
Мы надеемся, что предоставленные нами рецепты десерта на 14 февраля вам понравятся, и вы сделаете их постоянными составляющими вашего стола, и не только праздничного.
