Еврейская выпечка крайне разнообразна, но именно хлеб Хала выступает ярким ее представителем. У многих культура и кухня Израиля часто ассоциируются как раз с этой сдобной плетенкой. Она всегда получается пышной, нежной, воздушной, поразительно вкусной. Такая булка в виде косички станет прекрасным дополнением к повседневным блюдам – первому и второму. Не менее вкусны бутерброды с таким еврейским хлебом. Только представьте, каким вкусным получится сочетание такой выпечки с постным мясом, пикантным сыром, паштетами, слабосоленой рыбкой! Отменным получится тандем этой булки с джемами, шоколадными пастами, домашним вареньем или арахисовой пастой. Однако не менее эффектно будет смотреться такой самостоятельно выпеченный хлеб и за праздничным столом. Гости точно будут приятно удивлены.
Время приготовления – 4 часа.
Количество порций – 6.
Ингредиенты
Чтобы испечь Халу по израильскому рецепту, потребуется использовать вот такой комплекс продуктов, среди которых вы не встретите ни одного сложного или редкого компонента:
- яйцо – 3 шт.;
- мука – 450 г;
- подсолнечное масло – 20 мл;
- соль – 10 г;
- теплая вода – 150 мл;
- сахарный песок – 40 г;
- сухие дрожжи – 6 г.
Как самостоятельно испечь еврейскую Халу
Самостоятельно испечь еврейский хлеб Хала не так сложно, как может показаться начинающим кулинарам. На самом деле с этой гастрономической задачей может при желании справиться каждый. Тут главное – взять на заметку предложенный пошаговый рецепт с фото и следовать ему «от» и «до». Невзирая на то, что Хала в Израиле считается праздничным хлебом, испечь его можно и просто так. Выпечка из сдобного теста, название которой идет от одной из 613 заповедей «Пятикнижия», хороша и уместна всегда.
- Чтобы испечь хлеб, который раньше по субботам, как ритуал, пекли в каждой еврейской семье, надо первым делом произвести замес теста. Для этого потребуется слегка подогреть воду. В ней надо сначала растворить сахар, а потом – сухие дрожжи. Всё размешивается.
- Яйца надо достать из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру. В смесь надо ввести 1 яйцо целиком и еще 2 желтка. Всё снова основательно размешивается.
- В несколько заходов всыпается просеянная мука.
- Теперь тесто надо перемесить. Стоит оговориться сразу, что это достаточно тяжело, так как масса получается плотной и несколько крутоватой. Когда вымешивать состав будет совсем сложно, нужно влить в тесто в несколько приемов подсолнечное масло. Благодаря этому масса становится гладкой и мягкой, но учитывайте: от этого тесто может немного липнуть к ладоням. Миска слегка промасливается. В нее надо переложить вымешенное тесто. Оно отправляется на час в тепло.
- Через 60 минут его надо обмять и снова убрать на час в тепло. Масса должна подняться очень сильно. Как правило, тесто на хлеб Хала увеличивается в объеме вдвое.
- Теперь можно приступать к формированию хлеба. Учитывайте, что по своей сути еврейская Хала является плетенкой. Для ее формирования можно взять 3-6 жгутиков. Если вы делаете такую выпечку впервые, то стоит остановиться на 3 фрагментах – так будет проще. Чтобы сделать такой хлеб, всю массу теста потребуется разделить на 6 фрагментов одинакового размера. В результате у нас получится 2 плетенки (весом около 120 г каждая). Из каждого фрагмента надо сперва скатать комочек. Заготовки прикрываются полотенцем и отправляются на расстойку. Достаточным окажется 10 минут. Потом каждый колобочек надо размять пальцами. Получится лепешечка.
- Концы заготовок надо свернуть к середине и чуть-чуть примять.
- Потом фрагменты складываются вдвое.
- Теперь надо раскатать жгутик. Делается это в 2 захода, то есть раскатали одну, отложили ее в сторонку, занялись другой, тоже отложили и повторно раскатали первую.
- Берутся 3 жгутика. Верх скрепляется, после чего плетется коса.
- Халы выкладываются на противень. Их снова следует прикрыть салфетками и оставить на расстойку при комнатной температуре примерно на 1.5 часа.
- Потом надо смешать молоко и желток. Этой смесью смазывается хлеб. Сверху Хала посыпается маком и кунжутом. Выпекается она 25 минут при температуре 180 градусов.
Вот такой вкусный получается еврейский хлеб Хала, испеченный по предложенному рецепту.
Видео-рецепты
Если вы не знаете, как испечь Халу, воспользуйтесь подсказками ниже:
