С холодного обора собрать застывший жир, растопить его и обжарить в нем муку до золотистого цвета. Немного обора отлить, в оставшемся отварить перебранную и промытую крупу. Когда крупа будет готова, влить в суп заправку, размешанную с холодным обором, посолить, поперчить, добавить майоран, немного кардамона и проварить.
На 4 порции:
1,5 л обора, 50 г крупы (любой), 1 ст. л. жира (полная), 2 ст. л. муки, молотый черный перец, майоран, кардамон, соль по вкусу.