Как варить творог

Спасибо за рецепт. Белая сыворотка говорит о том, что молочный белок не свернулся полностью. Причина- недостаточно кислоты и большая жирность. Поэтому и творога мало. 100-150 гр. Вы не добрали. В Вашем случае сметана должна быть наоборот не жирная, перекисшая, но не испорченная. и добавленная в теплое молоко, которое должно быть долго перемешанное и скисать естественным образом в тепле.И затем такое молоко НЕЛЬЗЯ кипятить. Только нагреть до 70-80 гр. Молоко быстро свернется. Но это долго. Чтобы сделать творог быстро, надо: 1. Довести молоко до кипения, но не кипятить(85-90гр.) 2. В молоко влить, помешивая, 3-4 ст.ХЛОРИСТОГО кальция.(продается в аптеке без рецепта. Бывает в ампулах. Тогда 4-5 шт..,Вливать не ложками, а сразу все количество) 3. Мешать интенсивно и через 1-3 мин. молоко очень хорошо свернется. 4. Мешать до почти полного осветления сыворотки. 5. Отбросить на марлю. Не требуется прессовать. Достаточно не на долго подвесить. Творог полностью готов со стеканием и остыванием через 40-60 минут.Так же готовят творог и на производстве, только там очень много других добавок.. При сильном нагревании молока, (а тем более длительном кипячении) из него теряется кальций. Творог ПЕРЕСТАЕТ БЫТЬ ПОЛЕЗНЫМ!!. Поэтому хлористый кальций дополнительно обогащает творог кальцием. Такой творог можно и нужно давать детям, начиная с 6-ти месяцев. и до 90-100 лет. Из 5 л. молока выход — 1200- 1300 г. очень вкусного и не кислого творога. Количество зависит не от жирности, а от плотности молока т.е количеству белка. Очень выгодная себестоимость. Свежему натуральному молоку надо дать отстояться и снять сливки. Жирность молока будет тормозить свертывание, а сливки можно использовать, как сливки, или, если постоят в холодильнике 2-3 дня, станут сметаной. (Приблизительно 250-г.) В твороге все равно останется достаточно жирности. Лишний творог можно разложить по порциям, заморозить и использовать по надобности. Если этого не сделать, при хранении, даже в холоде, творог будет набирать кислоту, а через 3-4 дня его уже НЕЛЬЗЯ кушать. Вкус и качество заморозка не портит. Всем приятного аппетита.

Ой,много болтаешь.

Хотел посмотреть рецепт творога, но к сожалению много лишней болтавни нету времени всё это слушать. Буду смотреть других людей.

ПОДРАВЛЯЮ и вас и дочь
СОЛНЫШКО счастья здоровья
Мира любви
Любить и быть любимой