Обор сгустить светлой заправкой из лука и муки, посолить, поперчить, добавить лавровый лист, уксус и хорошо проварить. Затем добавить нарезанное отваренное мясо и нарезанные соломкой отваренные субпродукты. В конце приготовления влить сметану, хорошо перемешать и снять с огня.
Подавать с отварным картофелем, нарезанным кубиками.
На 4 порции:
1,5 л обора, 150 г свинины, 100 г свиных субпродуктов, 4 небольшие картофелины, 30 г лука, 40 г смальца, 50 г муки, 300 г сметаны, 1 лавровый лист, уксус, молотый черный перец, соль по вкусу.