Баклажаны, запеченные с курицей и овощами в духовке

Баклажаны славятся своим неповторимым вкусом, с легкой ноткой ореха. На их основе можно приготовить массу превосходных блюд. Например, мусаку или яркую запеканку из баклажанов с курицей. 

Рецепт запеканки с баклажанами и курицей

Такая запеканка — настоящая находка для гурманов. Вкусное, сочное, по-настоящему летнее блюдо.

1. Нарезаем куриное филе.

2. Добавляем к филе соевый соус и оставляем мариноваться на 30 минут.

3. Баклажаны нарезаем кружками (около 5 мм толщиной). Их посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут. После чего промываем баклажаны под холодной водой и просушиваем бумажным полотенцем.

4. Пока отдыхают баклажаны, займемся другими овощами. Шинкуем репчатый лук.

5. Морковь натираем на крупной терке.

6. Помидор нарезаем кубиками. Овощи пассеруем в масле: сначала лук, затем добавляем морковь, последними отправляем в сковороду помидоры.

7. Выкладываем половину баклажанов на дно смазанной маслом формы для запекания.

8. На баклажаны размещаем промаринованное куриное филе.

9. На курицу выкладываем пассерованные овощи.

10. На овощи — второй слой баклажанов.

11. Сверху покрываем баклажаны майонезом и присыпаем сладкой паприкой.

12. Запекаем баклажаны с курицей в духовке 45 минут. Температура — 180 градусов.

13. Вот так просто мы приготовили отличное летнее блюдо из свежих баклажанов в духовке.