Изысканный тартар из говядины: только для истинных гурманов

Тартар из говядины – это изысканный вариант пикантной и нетривиальной закуски. Привлекательность этого мясного блюда заключается в удивительно тонко подобранном сочетании продуктов. Насыщенность и плотность говядины изумительно оттеняется шпинатом, фриссе и изысканным бальзамическим кремом. Такой тандем придется по душе истинному гурману. Но ко всему прочему эта мясная закуска очень быстро и просто готовится. Так что с ней справится даже начинающий кулинар.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 1.

Ингредиенты

Чтобы приготовить тартар, необходимо взять следующие ингредиенты:

• говяжья вырезка – 100 г;
• салат фриссе – 5 г;
• бальзамический крем – 1 ч. л.;
• шпинат – 2 листика;
• миндальная крошка – 2 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• тертый пармезан – 2.5 ст. л.;
• каперсы – 2 шт.;
• кресс-салат – 1 пучок;
• оливковое масло – 100 г;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• соус табаско – 1.5 ч. л.;
• вустерский соус – 1 ч. л.;
• лук шалот – 60 г;
• перец молотый черный – 1 ч. л.

Способ приготовления

В приготовлении тартар из говядины достаточно прост.

1. Для начала надо подготовить все компоненты блюда.

Подготавливаем все ингредиенты

2. Говядину надо порубить на маленькие кусочки. Масса выкладывается в плошку.

Рубим говядину на маленькие куски, выкладываем в плошку

3. Лук-шалот режется мелко.

Нарезаем лук-шалот

4. Нарезку надо бланшировать минуты 2 в кипящей воде.

Бланшируем нарезку в кипятке

5. Тертый сыр, все соусы, каперсы, масло оливы, соль, перец соединяются и перекладываются в блендер. Сюда же отправляется лук.

Кладем продукты в блендер

6. Смесь измельчается.

Измельчаем в блендере смесь ингредиентов

7. Полученная кашица добавляется к говяжьей вырезке. Всё тщательно перемешивается.

Добавляем кашицу к говядине и перемешиваем

8. Бальзамическим кремом украшается тарелка для подачи. На нее ставится форма.

Украшаем тарелку для подачи

9. В нее выкладывается тартар.

Кладем тартар в тарелку

10. Форма осторожно снимается. Блюдо украшается миндалем.

Снимаем форму и украшаем блюдо миндалем

11. В отдельной миске соединяются шпинат и салат.

Смешиваем салат и шпинат

12. Они заправляются маслом оливы.

Заправляем салат и шпинат оливковым маслом

13. Зелень надо поперчить и сдобрить солью.

Солим и перчим зелень

14. Полученный соус выкладывается на тартар.

Выкладываем получившийся соус на тартар

15. Остается только украсить блюдо каперсами и кресс-салатом.

Украшаем тартар каперсами и кресс-салатом

Теперь можно налить бокал красного сухого вина и наслаждаться незабываемым изысканным вкусом тартара из говядины.

Видео-рецепт