Крем – густой, глянцево блестящий, с насыщенным шоколадным вкусом и нежной сливочной текстурой – это ли не мечта любого гурмана? С приготовлением кофейного мусса по этому рецепту справится даже новичок: минимум усилий, восхитительный результат. Крем гармонично дополнит бисквитные и вафельные коржи, мягкие рулеты и пирожные, станет отличной основой для нежных десертов на песочной основе и эклеров.
Ингредиенты:
Калории: 174 ккал
Белки: 4.5 г
Жиры: 10.6 г
Углеводы: 16 г
Размягченное масло хорошо взбейте миксером так, чтобы масса стала воздушной – это необходимо для легкой и деликатной текстуры крема.
Добавляйте порциями пудру и какао, продолжая взбивать. Пудру лучше взять очень мелкого помола – чтобы крупинки не ощущались в муссе. Алкализированное какао добавит десерту особый аромат и вкус. Масляная масса получится очень плотной, так и должно быть.
Шоколадную плитку раздробите на кусочки, сложите их в емкость и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Следите за тем, чтобы шоколад не начал вскипать – «сгоревший» продукт не пригоден для крема. В горячую массу добавьте растворимый кофе (ложку ликера – по желанию). Дайте шоколаду немного остыть.
В сладкую масляную смесь влейте слегка теплый шоколад и хорошо перемешайте. Можете добавить мускатный орех на кончике ножа и пару столовых ложек сливочного сыра, например, Hochland, Philadelphia, Almette. Сыр добавит муссу нежности и бархатистости, а также не позволит ему застыть до очень твердого состояния.
Крем выложите в контейнер или кондитерский мешок и поместите в холодильник на полчаса для стабилизации ингредиентов.
Надеемся этот рецепт кофейного крема показался вам столь же идеальным, каким его представляем мы. Те ингредиенты, что указаны «по желанию» используйте по своему усмотрению, но хотим сказать, что с ними и без того идеальный крем становится еще лучше.
