Рис с креветками

Как правильно выбрать ингредиенты для риса с креветками

Вкусовые качества блюда зависят от их свежести. Это, в первую очередь, касается морепродуктов. В наши магазины креветки попадают в замороженном виде, и чтобы выбрать качественный продукт, есть несколько правил:

• на свежих моллюсках не должно быть пятен и потемнений, их натуральный цвет – серый;
• если у морской обитательницы чёрная головка, то она болела ещё при жизни, и готовить из неё не стоит;
• «правильная» поза для моллюска – свёрнутое тельце с поджатым хвостиком.

Не поленитесь ознакомиться со сроком годности и датой расфасовки товара.
Рис выбрать немного проще. Главный критерий – его внешний вид. Есть три наиболее распространённых сорта риса: коричневый (он же бурый), шлифованный (он же белый) и пропаренный. Кроме того, по форме зёрнышки могут быть длиннозернистыми, среднезернистыми и круглозернистыми. Поэтому выбирать злаки нужно в зависимости от сорта. Коричневые зёрна будут шероховатыми, малообработанными. Шлифованные – белыми и пористыми. Пропаренные – желтовато-янтарными и полупрозрачными. А вот если в рисе есть шелуха, посторонние семена или зёрна неодинаковой формы, то он явно не годится для готовки.

Рецепт креветок с рисом

Наиболее выигрышно это блюдо сочетается с другими морепродуктами и жареными тайскими овощами.

Для его приготовления понадобятся:

• кальмары – 200 г;
• креветки королевские – 100 г;
• рис пропаренный – 1,5 стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• помидоры – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• кукурузные зерна – 100 г;
• зелень – для украшения;
• соль, перец, специи – по вкусу.

При желании можно выбрать особенно крупные тигровые креветки.

приступаем к готовке

1. Репчатый лук нужно нарезать полукольцами и смешать с измельчённым чесноком и перцем.
2. Морковь трут на тёрке и перемешивают с луком.
3. Креветки и кальмары ошпаривают кипятком и нарезают небольшими кусочками (с первых не забудьте ещё снять панцирь).
4. Помидоры нужно измельчить в блендере или очень тщательно порезать.
5. Когда все компоненты будут измельчены, приступают к варке риса. Его промывают и отваривают на медленном огне вместе с зёрнами кукурузы.
6. Одновременно жарят лук, морковь, чеснок, болгарский перец и помидоры.
7. Когда смесь приобретёт состояние лечо, туда добавляют соль, красный и черный перец, а затем – морепродукты.
8. Овощи и моллюсков выкладывают на подушку из риса и подают с чесночным или соевым соусом.

Что ещё можно добавить к креветкам?

Чтобы разнообразить вкус, в блюдо можно добавить жареные мидии, горошек, курицу, сливочный сыр, грибы или яйцо, а украсить зеленью и авокадо. Пикантный вкус блюду придадут китайские специи и соевый соус. Различные фото с готовыми блюдами подскажут идеи для эффектной подачи.