Консервирование перца на зиму — лучшие рецепты опытных хозяек с фото и видео

Сладкий болгарский перец отлично подходит для заготавливания на зиму. Перец консервируют как самостоятельно, так и комбинируют с другими овощами — кабачками, огурцами, помидорами, а также маринуют. Перец можно нафаршировать перед маринованием или же запечь его и сделать лечо. Консервация перца — это довольно простой процесс, который будет радовать семью всю зиму. Перец зимой выступает в роли гарнира к рыбным, мясным блюдам или же подаётся как самостоятельная закуска. Итак, консервирование перца — лучшие рецепты.

Консервирование перца на зиму

Консервирование перца болгарского для фарширования

Компоненты:

• 3000 гр красного сладкого болгарского перца;
• 1000 мл воды;
• 2 ст.л. соли;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. уксуса;
• 5 горошин чёрного перца.

Как приготовить:

Вымойте перец, очистите от семян. Бросайте в подсоленную кипящую воду поочередно по 5 стручков перца, оставляйте минут на 5-6.

Отдельно приготовьте маринад. Для этого чёрный перец, уксус, сахар, соль и воду смешайте и прокипятите.

Сложите перец в стерильные банки, залейте горячим маринадом. Простерилизуйте банки с перцем 15 минут на водяной бане. Закатайте. После полного остывания сложите в прохладное место. Зимой фаршируйте заготовки из перца мясным или овощным фаршем. Приятного аппетита!

Маринованный перец, консервированный на зиму

Компоненты:

• 4000 гр болгарского перца;

для маринада:

• 1000 мл воды;
• 200 гр 9% уксуса;
• 200 гр сахара;
• 200 гр подсолнечного масла;
• 2 ст.л. соли;
• 2 лавровых листка;
• 6 горошин чёрного перца;
• 2 шт гвоздички;
• 2 горошины душистого перца.

Как приготовить маринованный консервированный перец:

Вымойте перец и удалите семена. Разрежьте на четыре части.

Все ингредиенты для маринада, кроме уксуса, кипятите в течение пяти минут. Уксус добавьте в конце.

Опустите перец в кипяток и бланшируйте две минуты. Выньте кусочки перца с помощью шумовки и опустите их в маринад, кипящий на слабом огне, на пять минут.

Готовый перец разложите в стерильные банки, залейте горячим маринадом и закатайте. Старайтесь не укладывать слишком много перца в банки, должно остаться место и для маринада. Переверните банки, укутайте тёплым полотенцем и дождитесь полного остывания, после чего унесите их на хранение в прохладное место.

Перец консервированный в масле и мёде

Компоненты:

• 3000 гр сладкого красного перца;
• 500 мл воды;
• 200 гр подсолнечного масла;
• 4 ст.л. мёда;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 110-120 мл 9% уксуса;
• 5-8 шт лаврового листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 10 горошин чёрного перца;
• 5 гвоздичек.

Как приготовить:

Вымойте перец, разрежьте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кусочками и выложите в крупную кастрюлю. Перемешайте перец с мёдом, маслом, сахаром, солью и водой. Специи можно завязать в кусочек марли. Отправьте кастрюлю на средний огонь и мешайте перец деревянной лопаткой, так как нижние слои будут нагреваться гораздо быстрее верхних. Через какое-то время весь перец основательно прогреется, осядет и окажется в маринаде. Кипятите перец с медом и маслом около 6 минут, не более. Добавьте уксус в конце.

Горячий перец с маринадом разложите в заранее простерилизованные банки и закатайте. Переверните, укутайте тёплым полотенцем. После того, как все баночки остынут, сложите их на хранение в прохладном месте.

Зелёные помидоры с перцем консервированные

Компоненты:

• 5000 гр перца болгарского;
• 5000 гр зеленых помидоров;
• 300 гр чеснока;
• 1000 гр лука;

для маринада:

• 2 стак. уксуса;
• 2 стак. растительного масла;
• 2 стак. сахара;
• 2 ст.л. соли.

Как приготовить:

Вымойте овощи. Помидоры нарежьте дольками и смешайте с измельченным чесноком. Очищенный болгарский перец начините помидорной массой с чесноком. Выложите перцы в кастрюлю, пересыпая нарезанным луком. Добавьте зелень петрушки по вкусу.

Сварите маринад из указанных ингредиентов. Залейте маринадом перцы и кипятите всё 15 минут.

Готовые горячие фаршированные помидорами перцы разложите по заранее простерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте. После полного остывания сложите банки в прохладное место.

Консервирование перца сладкого: Болгарский перец в томате с овощами

Компоненты:

• 1000 гр сладкого перца;
• 2500 гр красных помидоров;
• 250 гр моркови;
• 5-6 зуб. чеснока;
• по 10 веточек зелени укропа и петрушки;
• 2 ст.л. 9% уксуса;
• 2 ст.л. сахара;
• 2 ст.л. соли;
• 150 гр растительного масла.

Как приготовить:

Вымойте зелень и овощи, очистите их.

Приготовьте томат из спелых красных помидоров. Для этого измельчите их с помощью мясорубки и варите 40 минут на слабом огне.

Перец нарежьте узенькими полосками. Морковь нашинкуйте или натрите на тёрке. Зелень нарежьте.

Все овощи опустите в кипящий томат. Туда же отправьте целые зубчики чеснока, растительное масло, сахар, соль, уксус и варите десять минут.

Разложите горячий перец в томате в стерильные банки и закатайте. Переверните, укутайте тёплым полотенцем и оставьте до полного остывания. Сложите баночки в холодное место.