Куриный суп с нутом

Нутом именуют турецкий горох. Он отличается от привычного вида более крупным размером. Отсюда вытекает множество секретов приготовления нута. Именно эти секреты в совокупности с рецептом приготовления супа мы и рассмотрим.

Обратите внимание! Для наваристого бульона добавляем в суп целую головку лука. Отсюда и два пункта в ингредиентах касаемо этого овоща.

1. Замачиваем нут в воде, предварительно его хорошо промыв.
   Секрет №1. Нут необходимо вымачивать минимум 4 часа. Идеально 8-12 часов.
   Секрет №2. Многие думают, что залив нут кипятком, укорят процесс, но это грубая ошибка. Только холодная вода в соотношении 1:4, где 1 – это нут, а 4 вода.
   Секрет №3. Ускорить процесс поможет сода. Но такой метод способствует развариванию нута, соответственно, цельных горошин в супе вы не увидите. Естественно, перед добавлением в суп необходимо повторно тщательно промыть.

2. Курицу, а, вернее, костный остаток с мясом, закладываем вариться вместе с неочищенной от шелухи, но мытой луковицей. Не солим!

3. Когда бульон прокипит, удаляем из него курицу и лук.

4. Закладываем нут и варим не менее часа.

5. Тем временем подготовим овощи. Нарезаем картофель.

6. Шинкуем лук.

7. Измельчаем морковь. Овощи закладываем ровно в той последовательности, в которой их подготавливали. И проверив картофель на готовность, солим. В этом случае нут получится мягким, но не тратит свою форму.

8. Куриный суп с нутом готов.