Секреты настоящего узбекского плова

Восточная кухня привлекательна разнообразием рецептов и насыщенным вкусом блюд, которые можно приготовить по этим рецептам. Особого внимания заслуживает сытный узбекский плов, в составе которого гармонично сочетаются рассыпчатый рис, нежное мясо и специи. В Центральной Азии это лакомство называют «Ош». Кстати, местные народы часто дополняют исходный вариант свежей айвой, бобами, гранатом, барбарисом и даже яйцами. Однако основа остается классической и неизменной.

Время приготовления – 2 часа.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Чтобы сделать плов по-узбекски, надо подготовить такие ингредиенты:

• рис – 3.5 ст.;
• баранина – 2 кг;
• чеснок – 1 головка;
• лук – 2шт.;
• соль – 3 ч. л.;
• морковь – 5 шт.;
• черный перец – 1 щепотка;
• рапсовое масло – 1 чашка;
• кипяченая вода – 8 чашек;
• молотый тмин – 1.5 ч. л.

Как приготовить настоящий узбекский плов

1. Свежую, чистую морковь очищаем и шинкуем ее на тонкую соломку.

1. Репчатый лук режем полукольцами.

1. Мясо баранины промываем и режем на кусочки средней величины.

1. Плиту включаем и задаем средний огонь. Ставим на него казанок. Наливаем в него масло и ждем, когда оно нагреется.

1. Когда масло раскалится, выкладываем в чугунок нашу баранину и обжариваем ее до образования корочки. После этого добавляем немного тмина, нарезанный лук, половинку нормы соли и черного молотого перца. Теперь тщательно перемешиваем все ингредиенты.

1. Вот такой результат у нас должен получиться.

1. Теперь добавляем к баранине и луку морковку, а также оставшиеся соль и тмин, а затем снова всё перемешиваем. Продолжаем помешивать мясо и овощи с интервалом около секунд 30. Как только морковь станет мягкой, добавляем 8 стаканов кипяченой воды.

1. Следим за водой и как только она начнет закипать, добавляем в казанок головку чеснока. После этого продолжаем варить плов на огне чуть слабее среднего еще около часа. В это время можно заняться рисом и хорошенько его промыть.

1. Примерно через 60 минут добавляем рис в казанок, предварительно убрав из него головку чеснока. Если нужно, то добавляем еще немного воды.

1. Теперь снова кладем чеснок обратно, а как только рис начнет разбухать и напитываться водой, убираем головку чеснока из плова. Затем накрываем казанок крышкой и варим минут восемь, постоянно проверяя не пригорает ли рис.

1. Из риса формируем купол и кладем на его вершину чеснок.

1. Выключаем огонь. Оставляем казанок с пловом на плите минут на 30 под крышкой.

1. Перемешиваем и пробуем наш ароматный плов!

Видео-рецепт

Если использовать видео-рецепт, то процесс приготовления настоящего узбекского плова будет проще: