Ароматные воздушные круассаны с начинкой

Воздушные круассаны – изысканная и нежная выпечка, родиной которой является Франция. В Париже этим десертом можно лакомиться всегда. У нас же утонченные круассаны принято подавать к завтраку. Такая выпечка с нежной и легкой начинкой прекрасно сочетается с кофе или любыми сортами чая. Воздушные хрупкие круассаны очень вкусны с какао. Это сочетание очень нравится деткам. Тонкий привкус топленого масла изумительно оттеняется начинкой. Легкий шелест слоеного теста пробудит аппетит даже у тех, кто не привык завтракать.

Время приготовления – 1 час 40 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Чтобы испечь круассаны, необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• вода – 250 мл;
• сахар – 70 г;
• пшеничная мука (высший сорт) – 600 г;
• соль – 1 щепотка;
• сливочное масло – 350 г;
• яйцо – 1 шт.;
• свежие дрожжи – 20 г;
• вареная сгущенка – 3 ст. л.

Способ приготовления

Суть приготовления нежнейших и изысканных круассанов предельно проста.

1. Сначала надо подготовить дрожжи. Для этого их потребуется залить теплой водой.

1. Теперь из сахара, муки, дрожжей, соли и воды нужно быстро заместить тесто.

1. Теперь всё тесто скатывается в большой шар. По центру массу нужно примерно до середины надрезать, выполнив крестообразный контур.

1. Из полученного надреза нужно вывернуть тесто наружу.

1. Охлажденное масло надо порезать небольшими кубиками и выложить на пласт теста. Сверху масса слегка присыпается солью.

1. Теперь края теста заворачиваются к центру и защипываются. Получается своеобразный конверт. Его нужно отправить в холодильник на четверть часа.

1. Тесто следует раскатать скалкой. В результате получится пласт прямоугольной формы с толщиной около 1 см.

1. Кончиками во внутреннюю часть надо завернуть полученную заготовку. Потом она складывается как книга, после чего массу следует переложить в холодильник на полчаса.

1. Пласт извлекается из холода и раскатывается в том виде, что и был оставлен. Затем тесто опять складывается по тому же принципу и снова убирается в холодильник.

1. Готовое тесто раскатывается. Толщина пласта не должна превышать 5 мм. Полученная заготовка нарезается на одинаковые по размеру треугольники.

1. У основания каждой заготовки выкладывается немного начинки.

1. Края надо слегка залепить и завернуть тесто с начинкой в рулетики. Сверху круассаны следует смазать взбитым яйцом.

1. На пергаментную бумагу выкладываются все экземпляры. Им надо минут 15 на то, чтобы немного подойти. Круассаны следует сбрызнуть водой и отправить на 10 минут в сильно разогретый – примерно до 220 градусов – духовой шкаф.

Видео-рецепт

Видео-рецепт позволит избежать сложностей в процессе приготовления круассанов: