Как засолить огурцы, чтобы были как бочковые

Прежде чем солить огурцы, нужно их приготовить.

Для маринования необходимо правильно выбрать огурчики. Чтобы получилось вкусное соленье, они должны быть плотными, желательно ровными и красивыми. Не стоит мариновать переспелые плоды, поскольку они имеют твердые косточки, а также невкусную кожуру.

1. Замочите их на 2 часа в холодной воде.
2. После этого тщательно промойте их под проточной водой.
3. Обрежьте с обеих сторон кончики.
4. Хорошо промойте под проточной водой и просушите листья хрена и укроп.
5. Порежьте их на небольшие куски, около 5-6 см.
6. Очистите чеснок.

1. Банку помойте, высушите, обдайте кипятком. Уложите на дно укроп с хреном. Положите зубчики чеснока.

2. Уложите огурчики в банку. Самые крупные кладите вниз, более мелкие – сверху.

3. Соль растворите в 1 л холодной кипяченой воды. Залейте ее в банку с огурцами. При необходимости долейте воду, чтобы она полностью покрыла огурцы. Накройте банку крышкой, но не плотно.
   Оставьте банку на 2 дня в теплом месте.

   На заметку! На этой стадии у вас должны получиться малосольные огурчики, которые уже можно употреблять в пищу. Чтобы приготовить настоящие бочковые, придется еще немного повозиться.

4. По прошествии этого времени рассол слейте в отдельную кастрюлю. Для этого лучше воспользоваться пластиковой крышкой, специально предназначенной для консервации. Однако можно аккуратно слить воду и обычным способом. Рассол закипятите и вылейте его обратно в банку.

5. Плотно закатайте ее крышкой, предварительно пропаренную кипятком. Чтобы проверить герметичность закатывания, переверните банку и посмотрите, не проступают ли из-под крышки пузырьки. Подождите, пока банка основательно остынет.