Накрываем праздничный стол за 15 минут: лёгкие салаты на скорую руку

Секреты легкого салата

Как правило, готовить одновременно приходится два или более разных блюд. Это значит, что от повара требуется сосредоточенность и скорость. Есть несколько секретов удачной готовки в состоянии нехватки времени:

• блюда из овощей просты в приготовлении, но если вы что-то готовите впервые, то оставьте на кухне кулинарную книгу или переписанный рецепт;
• заранее продумайте, что вы будете готовить: если продукты нужно охладить, то поставьте их в холодильник, если сварить − на плиту;
• нарезать ингредиенты нужно одинаковыми по размеру кусочками, а все продукты при этом должны быть равной температуры;
• не заправляйте блюда заранее: делать это лучше сразу перед подачей;
• посуду, в которой будет подаваться легкий салат, лучше приготовить заранее.

Быстрые салаты: рецепт для вегетарианцев

Быстрее всего готовятся закуски без мяса, птицы и морепродуктов. Их можно назвать вегетарианскими, но на Новый год все еще продолжается пост, поэтому многие соблюдают особую диету.
Порадуйте своих гостей классическим греческим салатом. Для его приготовления вам потребуются:

• орегано − 1−2 чайные ложки;
• сыр − 30 г;
• помидоры − 2 шт.;
• огурцы − 3 шт.;
• красный репчатый лук − 1 шт.;
• оливковое масло − 2 столовые ложки;
• соль и перец.

Приготовление такого блюда займет менее 15 минут. Овощи режут кубиками средних размеров, а маслины – на половинки. Ингредиенты смешивают, посыпают орегано, солью и сыром. Перед подачей поливают оливковым маслом.
Если вы не решаетесь готовить легкие салаты из свежих овощей зимой, то сделайте салат из шампиньонов и зелени. Для этого понадобятся:

• шампиньоны − 200 г;
• листья салата − 100 г;
• чеснок − 2 зубчика;
• масло сливочное − 30 г;
• сыр пармезан − 50 г;
• сельдерей − 60 г;
• петрушка − 5 г;
• лимон − 1 шт.;
• уксус бальзамический − 50 мл;
• сухое белое вино − 50 мл;
• оливковое масло − 30 мл;
• соль и перец.

Первыми готовят грибы: их моют, чистят и режут крупными кусочками. Петрушку и чеснок шинкуют как можно мельче. Все это высыпают на сковороду, политую сливочным маслом, солят, перчат и жарят на сильном огне 3 минуты. После этого добавляют 50 мл вина и тушат еще 1 минуту. Сельдерей режут тонкой соломкой, а вот листья зелени лучше рвать руками. Пармезан трут на крупную терку. Первым в тарелку выкладывают сельдерей. Там его заливают уксусом, соком выжатого лимона и оливковым маслом, после чего настаивают 2 минуты. Сверху выкладывают половину сыра и все листья зелени. Грибы добавляют последними прямо со сковороды, посыпая в финале оставшимся пармезаном.

Рецепт легких салатов из курицы

Салаты быстрого приготовления можно готовить с мясом при условии, что некоторые ингредиенты уже обработаны заранее. Тайский салат с куриной грудкой сочетает низкокалорийные и диетические продукты, поэтому подойдет для тех, кто следит за фигурой. Для его приготовления нужны:

• куриная грудка − 360 г;
• грейпфрут − 1 шт.;
• перец чили − 1 шт.;
• мята −10 г;
• соевый соус − 30 г;
• кунжутное масло − 5 г;
• кинза − 10 г;
• лайм − 1 шт.;
• корень имбиря −10 г.

Куриную грудку разрезают, отваривают в кипящей воде, а потом режут крупными кубиками. Грейпфрут разрезают на дольки и чистят от белых пленок (делать это нужно аккуратно, чтобы сок не вытек). Половину перца чили, мяту и кинзу мелко режут. Имбирь тоже режут, но соломкой. Все ингредиенты тщательно перемешивают и поливают соком лайма, кунжутным маслом и соевым соусом. Тарелку можно украсить листиками мяты и кинзы.
Помните, что салаты легкие не должны быть обделены вашим вниманием, ведь их так быстро и просто готовить.