Categories: Бюджетное меню на Новый годГовядинаПростые рецепты на Новый год

Быстро&вкусно: тушеная говядина

В обычной жизни редко находится время на приготовление изысканных блюд с изысканными и дорогими ингредиентами. Домашняя кулинария должна быть вкусной, простой и сытной. Например, как борщ, мясо по-французски, рагу или говядина тушеная. Последняя вообще универсальна – ее можно подать как самостоятельное блюдо или соединить с гарниром из картофельного пюре, каши или макарон.

Как тушить говядину: советы для начинающих и опытных кулинаров

Вариаций на тему тушеного мяса в разных национальных кухнях существует великое множество. В Европе принято использовать в качестве соуса красное и белое вино, сметану. В азиатских странах и на Кавказе чаще тушат мясо в томатном или соевом соусе с добавлением острых специй вроде перца чили. Существуют и вовсе экзотичные, но от этого не менее восхитительные на вкус варианты: в Таиланде, скажем, молодую говядину готовят под крышкой вместе с кокосовым молоком.

Тушение говядины по любому рецепту делится на две части. Сначала мясо обжаривается, чтобы оно успело дать нежный сок – основу для будущей подливы. Потом оно варится в накрытой толстостенной кастрюле вместе с остальными компонентами до полной готовности. Пропускать первый этап нежелательно, пусть и в целях экономии времени. Сырая говядина, залитая соусом, быстро станет жесткой и суховатой.

Конечно же, перед тушением мясо режется. Большим целым куском равномерно обжарить мясо не получится. Говядину можно самостоятельно нарезать кубиками со стороной 5-6 см. или купить готовый полуфабрикат гуляша в супермаркете. Кусочки для рагу, которые вы встретите там же, отличаются от гуляша наличием косточки.

Как вкусно приготовить говядину, тушеную в томатном соусе

Вам понадобится:
  • 600 гр. говядины с прослойками жира;
  • 200 гр. томатной пасты;
  • 2 средние луковицы;
  • 3 ст.л. пшеничной или ржаной муки;
  • 1 ч.л. сушеной зелени кинзы или укропа;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • соль и прочие специи по вкусу.

Мясо промойте под водой и обсушите бумажными салфетками или полотенцами. Порежьте его кубиками или полосками, как в большинстве рецептов тушеной говядины. Раскалите масло в сковороде и выложите в нее измельченное мясо. Обжаривайте его примерно 5-6 минут, периодически переворачивая.

Лук освободите от шелухи и нарежьте полукольцами. Мясо выложите в толстостенную кастрюлю, а в оставшемся масле обжарьте лук до золотистой корочки. Добавьте лук в кастрюлю, приправьте мясо. В отдельной миске смешайте томатную пасту и муку, затем вылейте соус в кастрюлю. Тушите мясо в томате на медленном огне не менее 1 часа. Примерно каждые полчаса добавляйте по 100 мл кипяченой воды, чтобы соус не загустел. Перед подачей на стол посыпьте зеленью. Если в этот рецепт добавить парочку цуккини или болгарских перцев – получится говядина тушеная с овощами.

Как потушить говядину в горшочках

Мясо, приготовленное в духовке, получается более сочным и мягким, чем на сковороде. К тому же продукты в горшочках нет необходимости регулярно перемешивать, значит, вы спокойно можете заниматься другими делами.

500 гр говядины ополосните, очистите от жира и костей. Нарежьте кубиками со стороной 2-3  см. 2 красные луковицы нашинкуйте мелко и обжарьте на сковороде с растительным маслом. 4 крупные картофелины нарежьте соломкой. Смешайте в большой миске мясо, картофель и лук, добавьте соль и черный перец. Разложите смесь по горшочкам, смазанным кусочком сливочного масла. Сверху выложите в каждый 3 ст.л. сметаны. Поставьте горшки в духовку, разогретую до 180°С на 1,5 часа. Примерно за 20 мин до готовности в каждый горшочек высыпьте по 20-30 гр натертого на терке твердого сыра.
Share

Recent Posts

  • Летние салаты
  • Рецепты простых салатов
  • Салаты на скорую руку
  • Салаты с яйцами

Салат из свежего щавеля и помидоров

Вкуснейший салат со свежим щавелем и томатами, дополненный сметаной, станет изюминкой праздничного стола в весенне-летний период. Такой яркий вкус салата…

4 года ago
  • Крупяные супы
  • Постные супы
  • Супы постные
  • Супы-пюре

Постный чечевичный суп

Суп из зеленой и красной чечевицы — питательное первое блюдо, которое отлично подойдет для постного стола. Он сытный, наваристый и очень…

4 года ago
  • Рецепты простых и вкусных салатов
  • Салаты без майонеза
  • Салаты на скорую руку

Салат «Хэйхэ» из овощей и фунчозы

Салаты с прозрачной, стеклянной лапшой сегодня на пике популярности. Если сравнивать их с салатами постсоветского пространства, то они отличаются сочностью,…

4 года ago
  • Рецепты приготовления мяса
  • Свинина
  • Что приготовить на ужин

Свинина с зеленым луком по-китайски

Любителям острых мясных блюд свинина по-китайски точно придется по вкусу. Готовится она буквально на одном дыхании, а результат впечатляющий: мясо…

4 года ago
  • Летние салаты
  • Рецепты простых и вкусных салатов
  • Салаты с куриной грудкой

Салат с щавелем и отварной курицей

Начало лета — сезон свежих овощей и трав. Это идеальное время, чтобы использовать в блюдах молодой щавель. Он отличается пикантной…

4 года ago
  • Молочные супы
  • Рыбные супы

Финский молочный суп из горбуши

Соединение молочных продуктов и рыбы многих русских хозяюшек приводит в ужас. Как так — молоко и рыба в одной кастрюле?…

4 года ago