Оригинальный соус из красной и черной смородины, рецепт с фото

Смородина – это ягода, которая обычно используется для приготовления компотов, соков, джемов, варенья. Но мы предлагаем вам испробовать диаметрально противоположный способ использования этого растения в качестве соуса для мясных блюд. И будьте уверены – результат будет просто восхитительным.

Соус из черной смородины

Густой соус из черной смородины, приготовленный по этому оригинальному рецепту, получается таким же оригинальным. Эта подлива красивого насыщенно-фиолетового цвета удивительно и мягко сочетает в себе легкий сладковатый привкус с пикантными томатно-чесночными оттенками.

Необходимые ингредиенты:

• томатная паста – 250 г
• сахар коричневый – 1/3 ст
• ягоды черной смородины – 700 г
• соль – 1 ч. л.
• винный уксус – 60-80 мл
• смесь перцев – ½ ч. л.
• перец-горошек (душистый) – 1 ч. л.
• чеснок – 4-5 зубчиков
• кориандр (молотый) – 3 ч. л.
• перец острый – 1-5 шт (регулируйте на свой вкус)

Способ приготовления:

1. измельчаем в блендере очищенный от семечек и перегородок перец, чеснок, смородину;
2. к полученной массе добавляем соль, уксус, коричневый сахар и специи;
3. дегустируем результат и «поправляем» по своему вкусу: слишком сладко – добавьте еще уксуса, слишком выражена кислинка – подсластите сахаром;
4. готовый пряный черносмородиновый соус помещаем в холод, и лучше – на всю ночь.

Соус из красной смородины

Этот нетривиальный рецепт соуса из красной смородины с мятой может быть отличным поводом поиграть со своими близкими или друзьями в игру «из чего это приготовлено».

Необходимые ингредиенты:

• красная смородина – 1 ст
• мята (свежая или сушеная) – по вкусу
• сахар – 2 ст. л.
• душистый перец – 5-6 горошин
• лук репчатый – 1 шт
• гвоздика – 5-6 бутонов
• масло сливочное – 1-2 ст. л.
• вода

Способ приготовления:

1. начнем готовить наш загадочный соус из красной смородины с того, что на сковороде растопим масло, добавим в него сахар и немного воды;
2. когда сахар полностью растворится, в смесь высыпаем ягоды, специи и мяту. Накрываем сковороду и на сильном огне доводим массу до выделения сока;
3. теперь добавляем к будущему соусу мелко нашинкованный лук и продолжаем процесс тушения, пока он не станет прозрачным;
4. готовую заправку можно дополнительно измельчить в блендере, а можно оставить такой, какая есть – немного неоднородной. И на этом уже этапе посолить.

Соус к мясу из смородины

Есть еще один оригинальный способ приготовления соуса к мясу из смородины — острого, пряного и необычайно вкусного. При этом он будет одинаково аппетитным как с черной смородиной, так и с красной.

Необходимые ингредиенты:

• ягоды смородины – 400 г
• острый перец – ¼-½ стручка (или ¼ ч. л. молотого перца)
• вино (красное сухое) – 100 мл
• гвоздика – 1 бутон
• сахар – 100 г
• мята свежая – 5-7 листиков
• бадьян – 1 звездочка
• апельсин – 1 шт

Способ приготовления:

1. подготовим ягоды и цитрус: из смородины в блендере делаем пюре, из апельсина снимаем цедру и получаем сок;
2. складываем в кастрюльку смородиновое пюре, цедру, сахар, апельсиновый сок, специи и провариваем на минимуме минут 5;
3. теперь солим наш острый смородиновый соус, перчим, добавляем мяту и ждем, пока масса не закипит;
4. после этого блендируем все до однородного состояния.