Проще всего сделать фаршированные капустой и морковью баклажаны на зиму. Это самый распространенный и простой способ заготовки синеньких с начинкой.
Фаршированные капустой баклажаны на зиму
Ингредиенты
Порций:
–
+
- Баклажаны 2 кг
- Капуста 500 гр
- Морковь 2 шт.
- Болгарский перец 3 шт.
- Чеснок 5 зуб.
- Перец черный / перец красный по вкусу
- Рассол:
- Вода 2 л.
- Соль 100 гр
На порцию
Калории: 90 ккал
Белки: 4 г
Жиры: 6 г
Углеводы: 4 г
Шаги
-
Тщательно вымыть все баклажаны и отрезать от них плодоножки, а также носики. Будет вообще здорово, если «синенькие» окажутся приблизительно одного размера (для удобства следующего помещения по банкам).
-
Затем нужно немного отварить баклажаны, предварительно проткнув их все несколько раз вилкой. Но главное не переварить – как только вода с баклажанами закипит, сразу выключайте и дайте еще минут 5 настояться, и потом вынимайте.
-
Пока варятся и остывают баклажаны, нужно заняться начинкой: нашинковать капусту, покрошить перец, на терке мелкими полосками натереть морковку. В образовавшуюся массу еще выдавливаете чеснок и немножко солите. Теперь этот «салат» нужно оставить на некоторое время.
-
Самое время поставить вариться рассол: воду и соль довести до кипения, выключить и остудить.
-
За это время баклажаны уже должны были немного остыть, а овощная смесь пропитаться солью и соком. Каждый баклажан нужно разрезать напополам (не до конца), отжать от лишней воды, и положить внутрь «фарш». Чтобы баклажан не развалился на части, нужно замотать его ниточкой.
-
Получившиеся фаршированные баклажаны нужно опустить в глубокий тазик или миску и залить рассолом. Поверх «синеньких» лучше положить что-то тяжелое, что могло бы их придавить. 3 дня должны оставаться баклажаны в рассоле, а затем их можно раскладывать по банкам и кушать.
Вот и готовы фаршированные капустой баклажаны на зиму!
