Если вы решите испечь вкусный и полезный медовый тортик «Лакомка», то довольны останутся все ваши близкие и гости. Ведь нежные ароматные коржи пропитаны изумительным черничным кремом. Не бойтесь! Готовится он очень просто и легко, в любом случае не сложнее, чем стандартная прослойка для выпечки. Вам не потребуются какие-то редкие ингредиенты. Всё готовится из обыкновенных продуктов, а черника сегодня продается, пожалуй, в любом супермаркете. Так что и этот пунктик не должен вызвать у вас затруднений и каких-либо сложностей.
Время приготовления – 2,5 часа.
Количество порций – 12.
Ингредиенты
Для приготовления вкусного и полезного медового тортика «Лакомка» необходимы:
- мёд – 3 ст. л.;
- сода – 1,5 ч. л.;
- сырой желток – 2 шт. в крем и 3 шт. в тесто;
- мука – 3 ст.;
- сливочное масло – 150 г в крем и 100 г в тесто;
- белый шоколад – 90 г;
- коровье молоко – 2 ст.;
- замороженная или свежая черника – 2 ст.;
- сахарный песок – 1 ¼ ст. в крем и 1/3 ст. в тесто;
- кукурузный крахмал – 3 ст. л.;
- ванилин – 1 щепотка;
- белок сырой – 4 шт.;
- лимонная кислота – ¼ ч. л.
Как испечь вкусный и полезный медовый тортик «Лакомка»
Мед и черника – прекрасное сочетание. Так что этот тортик окажется не только очень вкусным, но и полезным, а сделать его, невзирая на большой список продуктов, просто.
- Сливочное масло для теста и мед отправить на умеренный огонь. Растворить.
- Добавить соду.
- Помешивая, довести до золотистого оттенка.
- Снять с плиты, слегка остудить. Взбить с сахаром 3 желтка. Влить в медовую массу, активно размешивая.
- Просеять муку. Замесить вручную тесто.
- Накрыть пленкой. На час отправить в тепло.
- Включить духовку. Довести ее до 200 градусов. Разделить тесто на 10 фрагментов.
- Каждый кусок раскатать в пласт между слоями пищевой пленки. Отправить на покрытый пекарской бумагой противень коржи.
- Выпекать каждый коржик по 5 минут.
- Остудить выпечку. Сделать черничный крем. Отправить ягоды в кастрюлю. Нагреть их, перебить блендером в пюре.
- Протереть через сито. Взять ½ стакана ягодной кашицы.
- Разломать шоколад на части.
- Влить стакан коровьего молоко в кастрюлю. Отправить на огонь. Довести до кипения.
- Влить второй стакан молока к желткам (2 шт.). Добавить крахмал и сахар. Взбить.
- Добавить крахмально-желтковую массу в горячее молоко тонкой струйкой при непрерывном помешивании. Заварить крем на умеренном огне. Не забывайте всегда помешивать, чтобы масса не свернулась!
- Снять крем с огня. Добавить шоколад. Ввести черничную массу. Взбить.
- Остудить крем. Достать сливочное масло.
- Взбить масло. Отправить его в заварную часть. Взбить до однородности.
- Выкладывая коржи один на другой, промазывать их кремом.
- Сделать белковый крем. Соорудить на плите паровую баню. В верхнюю емкость отправить 4 белка, сахар и лимонную кислоту. В течение 8 минут взбивать состав миксером при нагреве.
- Снять крем с водяной бани и взбивать еще не менее 6 минут.
- Отправить 2/3 от полученного объема в кондитерский мешок, остальное прикрыть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Застелить противень пекарской бумагой. На нее отсадить белковый крем полосками. На 1.5 часа отправить их в духовку. Запекать при 100 градусах.
- Белковым кремом промазать весь торт.
- Запеченные полосочки порезать на небольшие фрагменты. Украсить ими торт.
Готово!
Видео-рецепт
Видео-рецепт поможет вам приготовить такой медовый тортик «Лакомка»:
