Удивительно питательный и сытный суп лагман приготовить по классическому рецепту совсем не так сложно, как часто кажется начинающим кулинарам. Однако сразу же стоит оговориться: классика в данном случае – понятие относительное. Более того, крайне сложно отнести это аппетитное блюдо регионально к той или иной категории. Но одно известно определённо точно: лакомство возникло много столетий назад. Его родиной является Восток. Так что не являются принципиально важными такие моменты, как принадлежность к определённой стране. Главное – приготовить лагман можно в разных интерпретациях. В любом случае получится сытно, вкусно, аппетитно. Такой ужин или обед придётся по душе всем от мала до велика.
Время приготовления – 2 часа 35 минут.
Количество порций – 8.
Ингредиенты
Нам необходимы:
- мякоть говядины – 1 кг;
- сладкий перец – 2 шт.;
- картофель –3 шт.;
- лук – 2 головки;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- морковь – 2 шт.;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- томатная паста – 1,5 ст. л.;
- острый перец – 1 шт.;
- смесь перцев – 1 ч. л.;
- молотый кориандр – 1 ч. л.;
- растительное масло – 3 ст. л.;
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- соль – по вкусу;
- зелень – для подачи.
Как приготовить классический суп лагман
Если вы не знаете, как сделать классический суп лагман, то просто пошагово следуйте фото-рецепту и всем рекомендациям. Тут всё просто!
- Первым делом для приготовления лагмана нужно подготовить мясо. Данный рецепт предполагает использование говядины. Но можно взять и баранину. Этот сорт мяса тоже отлично подходит для приготовления такого сытного и вкусного блюда. Говядину промыть, немного обсушить. Порезать мясо кусочками средней величины.
- Подготовить остальные ингредиенты, которые нам потребуются для приготовления лагмана.
- Подготовить подходящую посуду для варки супа лагмана. Идеальное решение – это казан или любая другая ёмкость с толстыми стенками и дном. Главное — возьмите большую тару, чтобы порция получилось внушительной. В такой посуде будет очень удобно одновременно и обжаривать овощи, и тушить их, и готовить всё блюдо целиком. В подготовленную ёмкость влить немного растительного масла. Задать мощный нагрев. Когда масло разогреется, отправить в него кусочки говядины.
- Обжаривать мясо до румяности.
- Когда кусочки говядины покроются аппетитной корочкой, выливаем в мясо воду. Тушить его нужно практически до полной готовности.
- Тем временем можно заняться подготовкой овощей. Первым делом очистить репчатый лук и порезать его полукольцами.
- Очистить чеснок. Не забудьте снять с него тонкие плёнки. Мелко-мелко порезать душистые зубчики. Если вы не боитесь горечи, то можете пропустить чеснок через специальный пресс.
- Картофель очистить и как следует промыть в проточной воде, чтобы убрать частички грязи. Клубни порезать достаточно крупно, то есть овощи среднего размера разрезать на четыре части.
- Заняться морковью. Очистить овощи. Хорошенько промыть их в проточной воде. Разрезать морковь вдоль. Каждую половинку порезать на крупные аккуратные кусочки.
- Хорошенько вымыть стебель сельдерея. Также порезать его достаточно крупными кусочками.
- Острый красный перчик порезать тоненькими колечками вместе с семенами.
- Подготовить сладкий болгарский перец. Овощи как следует вымыть и насухо высушить. Разрезать пополам и извлечь изнутри мембраны с семенами. Порезать достаточно крупными кусочками болгарский перец.
- Можно вернуться к мясу — за это время вся жидкость из него выпаривается. Говядина практически готова. Отправляем к ней луковую нарезку и измельченный чеснок. Всё как следует перемешиваем. Всё вместе обжаривать буквально 1 минутку.
- Посолить заготовку для лагмана. Всыпать приправы и специи.
- Добавить томатную пасту. Всё как следует перемешать. Обжаривать мясо с овощами и специями ещё 3-5 минут. Это позволит специям максимально раскрыть свой аромат.
- Отправить в заготовку овощную нарезку. Можно выложить сразу всё, а можно – сначала положить морковь и картошку.
- Смесь из овощей, мяса и специй залить питьевой водой. На огне чуть выше среднего протушить лагман 20 минут. Готовим блюдо под закрытой крышкой до мягкости всех ингредиентов.
- Остается только сформировать наше блюдо. Учитывайте: лагман подается с лапшой. Отлично, если она домашнего приготовления. На лапшу выкладывается наша смесь из овощей и мяса. Сверху все просыпается свежим измельченным луком и зеленью.
Вот и готово необычайно вкусное, сытное, питательное и бесконечно ароматное блюдо восточной кухни – лагман, который без труда делается на основе пошагового рецепта с фото. Приятного аппетита!
