Печенку промыть в проточной воде, дать воде стечь, нарезать ломтями толщиной около 0,5 см, обвалять в муке и обжарить на кипящем растительном масле с обеих сторон по 4 мин. Готовую печенку переложить на подогретое блюдо, посолить и посыпать нарезанным жареным луком (лук следует обжарить прежде, чем жарить печенку). Подавать с картофельным пюре и овощным салатом или с компотом.
На 4 порции:
400 гтелячьей или свиной печенки, 0,06 л растительного масла, 50 г лука, мука, соль по вкусу.
